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[리얼푸드] “성분 알자”…북미 소비자 ‘클린 라벨’찾는다

최근 설탕을 대체할 건강식품으로 각광받았던 아가베시럽이 결국 설탕과 다를 바가 없다는 것이 밝혀지면서 이른바 ‘클린 라벨’에 대한 북미 소비자들의 요구가 거세지고 있다. 클린 라벨은 ‘명확한 성분 표기’를 가리키는 말로, 일반 영양학적 분석표와는 …

아일랜드산 고등어는 뭐가 다를까

아일랜드 수산업계는 지속가능성을 위한 EU 어족자원량 기준 등을 지키며 수산물을 수확하고 있다. 사진은 대서양 바다에서 수산물을 수확하는 어부 모습 [보드비아 제공] 지속가능한 생산 방식은 수입 수산물을 구입하는 소비자에게도 중요한 고려사항이 되고 …

‘무궁무진 조합’ 커피와 치즈의 특별한 만남

와인잔 옆에 놓여지던 치즈가 이번엔 카페 커피잔에 올려졌다. 미국 치즈와 커피와의 이색 만남이다. 지난 7일 서울 강남구 리사르커피 청담점에서는 커피 종류별로 다양한 치즈를 결합시킨 치즈 페어링(궁합이 맞는 조합) 메뉴가 소개됐다. 미국유제품수출협회가 …

[리얼푸드] 매일 먹는 반 스푼의 효과, 치매도 막는 이 오일은?

올리브 오일. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘건강한 오일’의 대표주자인 올리브 오일이 치매 위험을 줄인다는 연구가 나왔다. 올리브 오일의 풍부한 영양소가 뇌세포를 보호한다는 분석이다. 미국 의사협회 학술지 ‘자마 네트워크 오픈(JAMA Network Open)’ …

차가운 맥주, 왜 더 맛있을까?…중국 연구진, 비밀 풀어냈다

얼음이 든 양동이에 채워진 맥주병들. [123rf] [헤럴드경제=김영철 기자] 중국 과학자들이 차가운 맥주가 더 맛있게 느껴지는 원인을 에탄올 분자 구조 분석을 통해 밝혀냈다. 21일 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP) 보도에 따르면 중국 과학자들은 최근 과학저널 …

[리얼푸드]덮밥에도 김밥에도…요즘 대세 ‘콜리플라워 라이스’

콜리플라워로 만든 요리. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 키토(저탄수화물) 김밥부터 아보카도 비빔밥, 크림 리조또까지…. 최근 트렌디한 식당을 점령한 이 메뉴들은 얼핏 평범해 보이지만, 특별한 재료가 숨어있다. 바로 흰밥 대신 들어간 …

말레이시아 커피트렌드는 ‘질좋은 원두·휴대성’ [aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]

네슬레의 ‘네스카페 클래식 커피 크다’(왼쪽), 커피헤드의 ‘커피 팟’ [각사 홈페이지 캡처] 말레이시아에서 원두 제품과 휴대용 커피 상품이 인기를 얻고 있다고 20일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 …

방울양배추, 항암물질 ‘양배추의 2배’

양배추가 확 줄어든 모양의 ‘방울양배추’는 앙증맞은 크기로 시선을 사로잡는다. 매우 작은 크기 때문에 ‘미니 양배추’로도 불린다. 영어 이름은 ‘브뤼셀 스프라우트(Brussels Sprouts)’다. 16세기부터 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배돼 이런 명칭이 붙었다. …

고물가에 ‘PB·유통기한 임박앱’ 찾는 佛소비자 [aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]

연이은 물가 상승에 대응하고자 프랑스 소비자들이 전략적인 식품 소비 방식을 택하고 있다고 13일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 최근 현지인은 이전보다 식품 소비를 줄이고, 보다 저렴한 상품을 찾는데 더 민감해지고 있다. 대형마트에서는 마트의 …

[리얼푸드] 10년 전에도…지금도…빵집 인기 1위는 ‘단팥빵’

“단팥빵이요? 스타벅스에서 시즌에 나오는 메뉴를 몇 번 먹다가 다시 아이스아메리카노를 주문하는 것과 비슷합니다. 신메뉴도 충분히 맛있지만, 결국 익숙한 맛을 찾게 되더라고요.” 최근 서울 영등포구 더현대서울 백화점의 한 베이커리점에서 30대 여성 서모 …

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