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오사카식 오코노미야끼
재료 양배추 반 개, 새우 4~10마리, 오징어 1마리, 돼지고기 삼겹살 3줄, 계란 2개, 마요네즈 적당량, 오코노미야끼 소스 적당량
반죽 밀가루 150g, 마 간것 100ml, 다시 국물 200ml, 간장 1큰술, 튀김 부스러기 8큰술(빵가루), 가다랭이포 가루 1큰술, 샐러드유 적당량, 마요네즈, 파래 약간
이렇게 만드세요
1. 양배추는 채 썰고, 오징어와 새우, 돼지고기는 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
2. 반죽은 계란과 다시 국물을 섞고 밀가루, 마간 것, 간장을 순서대로 넣으면서 잘 섞는다.
3. 볼에 양배추, 새우,오징어,계란, 튀김 부스러기 2큰술을 반죽과 함께 잘 섞는다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 잘 펴 놓은 후 그 위에 돼지고기를 얹어 굽는다. 이때 잘 익도록 구멍을 내 주거나 뚜껑을 덮어 주면 굽는 시간을 절약할 수 있다.
5. 기호에 따라 가다랭이포와 간장, 마요네즈, 오코노미야끼 소스 등을 얹혀 낸다.
히로시마식 오코노미야끼
재료 양배추 1/4개, 계란 2개, 칵테일 새우 15마리, 돼지고기 3줄, 튀김 부스러기 2/3컵, 우동면 한봉지, 파, 숙주나물 약간
반죽 밀가루 150g, 마 간것 100ml, 다시국물 200ml
소스 오코노미야끼 소스, 가다랭이포 약간, 마요네즈 약간, 올리브 오일, 소금 후추, 파래가루
우동볶음소스 간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 참깨 약간
이렇게 만드세요
1. 양배추는 채썰고, 숙주나물과 파도 씻어 물기를 빼주고 새우도 씻어 물기를 빼 준비한다.
2. 반죽은 밀가루와 마간 물과 다시국물을 되기를 조절하여 섞어준다
3. 우동면은 끓는 물에 삶아 물기를 빼고 팬에 올리브유를 두르고 강한 불에 간장 1작은술, 굴소스 1큰술을 넣고 볶아준다. 적당히 볶아지면 불을 줄이고 동그랗게 모양을 만들어 밀가루 반죽을 살짝 뿌려 겉이 바삭해 모양이 잡히도록 구워준다.
4. 다시 팬에 올리브 유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 부치고 그 위에 가츠오부시와 파래 가루를 뿌려 준다.
5. 그 위에 채썬 양배추와 빵가루, 새우, 돼지고기, 파, 숙주나물을 얹고 반죽을 조금 부어 재료들이 서로 붙도록 한 후 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 다른 팬에 계란을 풀고 계란을 부친 다음 그 위에 구워진 오코노미야끼를 얹어 굽는다,
7. 접시에 부쳐진 볶은 우동을 먼저 얹고 6번의 것을 그 위에 올린 뒤 오코노미야끼 소스를 발라주듯 뿌리고 그 위에 가다랭이포와 파래 가루를 올린 후 그 위에 마요네즈를 뿌리면 완성된다. | 
