[bhc치킨 제공]

[헤럴드경제=전새날 기자] 치킨 프랜차이즈 bhc치킨은 올해 첫 신메뉴 ‘쏘마치’ 출시한다고 18일 밝혔다.

신메뉴 ‘쏘마치’는 튀김옷을 얇게 입혀 바삭하게 튀겨낸 치킨 위에 발효콩, 라유(고추기름) 등을 배합한 특제 양념소스를 버무린 것이 특징이다. bhc는 불향과 매콤함을 위해 라유와 향신채를, 양념의 깊고 진한 맛을 더하기 위해 발효콩을 활용한 장으로 소스를 배합했다. 또 통후추를 넣어 풍미를 더했다. 바삭함을 위해서는 bhc의 저온 후라잉(튀김) 기법이 적용됐다.

bhc치킨은 ‘쏘마치’의 토핑으로 ‘통마늘’을 선택했다. 통마늘은 90도 미만의 저온 진공튀김 공법으로 제조한다.

제품명 ‘쏘마치’는 메뉴의 특징과 고객에 대한 감사함을 담은 중의적인 의미를 담고 있다. 특제소스의 ‘쏘’, 통마늘칩에서 ‘마’, 그리고 치킨의 ‘치’를 조합했으며, bhc치킨을 ‘땡큐 소 마치(Thank you, so much)’라는 뜻을 더했다.

이석동 bhc그룹 R&D(연구개발) 센터장은 “이번 신메뉴는 기존 양념치킨에서 탈피해 소스의 깊은 맛과 바삭한 식감 모두를 만족시키는 치킨 개발에 힘썼다”며 “특히 익숙하지만 신선한 맛을 선사하기 위해 특제 소스에 많은 공을 들였다”고 말했다.