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김치 흰 알갱이, 곰팡이일까? [식탐]

흰 알갱이, 효모 일종인 ‘골마지’ 발효 중 고온·공기 노출 시 생겨 김치 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 김치 표면에 흰색 알갱이가 보이면 점점 물러지고 군내가 난다. 마치 곰팡이처럼 동글동글한 흰색 막을 형성한다. 배추에서도 간혹 검은 점을 발견할 …

카이막 다음은 라브네? 중동의 요거트 치즈 [식탐]

요거트보다 꾸덕, 크림치즈보다 산뜻 요거트서 유청 제거…제조법도 간단 중동 유제품인 라브네 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 그리스 요거트(그릭 요거트)와 튀르키예 카이막이 인기다. 최근에는 새로운 지역의 유제품이 떠오르고 있다. 중동의 …

‘이탈리아 요리’, 유네스코 무형문화유산으로 등재

[헤럴드경제=홍태화 기자] 이탈리아 요리가 유네스코(UNESCO) 세계 무형문화유산에 등재됐다. 10일 로이터에 따르면 유네스코는 이날 인도 뉴델리에서 20차 무형문화유산 회의를 열고 이같이 결정했다. 이날 회의에는 185개국 대표가 참석했고 신규 등재 후보에 대한 …

에너지 음료 하루 8캔씩 들이킨 50대 남성 뇌줄중 시달려

영국 노팅엄대학병원, 의학저널 BMJ에 사례 보고 뇌졸증 온 50대 남성, 카페인 과다 섭취가 원인 “8년 지났지만 왼손, 왼발 감각이 없다” 호소 서울 한 대형마트 에너지음료판매대. [사진=이상섭 기자/babtong@heraldcorp.com 2012.08.30] [헤럴드경제=한지숙 기자] 하루 …

해외 카페도 점령했다, 대박난 ‘바나나우유 라테’ [식탐]

미 옐프 검색, 1년간 1573% 폭증 파나마 등 해외 카페도 메뉴 등장 ‘바나나맛우유’, 멸균 형태로 수출 ‘바나나우유 라테’ AI 생성 이미지 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “바나나우유 라테 하나 주세요.” 파나마 파나마시티의 마루카페(Maru Cafe)에서는 …

“국산 콩 드세요” ‘흑백요리사’ 에드워드 리가 만든 콩비지 요리는…‘식량안보’ 강화에도 기여?

[농림축산식품부 제공] [헤럴드경제=문영규 기자] 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’에서 준우승을 차지한 에드워드 리 셰프가 국산 콩 소비 촉진을 위해 ‘콩 요리 배우기’ 행사에서 직접 개발한 콩비지 요리를 선보였다. 농림축산식품부와 한식진흥원, …

도라지·식혜·피순대까지…K-푸드 ‘장인 7인’ 떴다

농식품부, 대한민국식품명인 7명 신규 지정…청명주·겨자김치도 합류 대한민국식품명인 7명 지정 [농림축산식품부 제공] [헤럴드경제=김용훈 기자] 도라지를 꿀에 조려 만드는 정과부터 집집마다 비법이 달랐던 식혜, 선지의 깊은 맛을 살린 피순대까지. …

한국 곶감이 비행기 타면 벌어지는 일 ‘놀랍네’ [식탐]

곶감 가루, 당이 응고된 시상(柿霜) “감은 식감·맛 구현 어려워” 한국, 서양과 달리 활용도 높아 공항 검색대 모습(왼쪽·기사와 무관), 곶감 [연합·게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] “공항 검색대에서 곶감 때문에 2시간 동안 잡혀 있었다.” 몇 해 …

중년 뱃살의 충격 반전…“나이 때문 아니다” [식탐]

“60세까지 기초대사 안정적” 식단·생활 습관의 영향이 커 중년 대사는 아침 식사 중요 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 건강한 아침 식사는 나이가 들수록 중요한 습관이다. 건강은 물론, 중년 이후의 기초 대사 관리에도 영향을 미친다. 흔히 40~50대 …

“추울 때는 괜찮다” 안심하고 먹었는데, 생굴의 실상 ‘충격’…몰랐던 유해물질 ‘수두룩’

굴보쌈에 포함된 생굴.[X(구 트위터) 갈무리] [헤럴드경제=김광우 기자] “노로바이러스만 위험한 거 아녔어?” 겨울하면 떠오르는 대표 해산물 ‘굴’. 본격적인 굴 제철이 다가오며, ‘노로바이러스’의 위험성을 경고하는 목소리가 늘어나고 있다. 가장 흔한 …

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