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[리얼푸드] “OO는 절대 안 먹어” 영국 왕실에서 금지한 음식은?

고(故) 엘리자베스 여왕 2세. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 전문 영양사와 요리사를 곁에 두고 전 세계 음식을 맛보는 영국 왕실. 그들이 먹는 특별한 식단은 호기심의 대상이다. 영국 왕실 일가는 평소 어떤 음식을 자주 먹을까. 영국 BBC방송, 텔레그래프, …

[리얼푸드] ‘맛도 다르네’ 그동안 잘 몰랐던 두부 보관법

두부 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 식물성 단백질이 풍부한 두부는 한식 밥상에서 자주 등장하는 식재료다. 일상에서 활용도가 높으나, 보관법에 대해서는 잘 모르고 있는 부분도 많다. 두부는 예상보다 소비기한이 긴 대표 식품이다. 또한 보관법에 따라 사용법도 …

[리얼푸드] ‘편식하지 마라’ 나이들수록 더 중요한 이유

“정신 건강·인지 기능에 부정적 영향” 채식·고단백 식단도 음식 종류 골고루 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] “편식하지 마라.” 어린 시절에 주로 듣던 말이지만, 나이가 든 노년층에게도 중요한 말이 됐다. 노년기의 뇌 건강에 편식이 부정적 영향을 미친다는 …

[리얼푸드] ‘제로 열풍’에 과일도 저당 시대…당류 낮은 TOP5?

키위 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 건강을 위해 ‘당’을 줄이려는 움직임이 가공식품을 넘어 천연과일에도 나타나고 있다. 단맛이 강한 과일을 좋아하는 한국인들도 저당 과일을 찾고 있다. 과일은 항산화물질과 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하다. …

[리얼푸드] 푸바오 최애음식 죽순…알고보니 신경안정제

중국으로 돌아간 판다 ‘푸바오’의 영상이 공개돼 눈길을 끌었다. 최근 중국판다보호연구센터가 사회관계망서비스(SNS) 웨이보를 통해 공개한 영상이다. 한국 최초 자연번식 판다로 태어난 푸바오가 죽순을 먹는 모습이 담겨있다. 중국이 원산지인 죽순은 판다가 …

[리얼푸드] 오리고기 기름 좋다지만…껍질은 떼고 드세요

한국인이라면 지인과 오리고기를 먹을 때 한 번쯤은 이런 말을 듣는다. “오리고기 기름은 괜찮아.”흔히 오리고기 기름은 다른 고기와 달리 성인병, 비만 걱정 없이 먹어도 좋다는 인식이 강한 편이다. 왜일까. 농촌진흥청에 따르면 오리고기는 한국인이 주로 …

[리얼푸드] “성분 알자”…북미 소비자 ‘클린 라벨’찾는다

최근 설탕을 대체할 건강식품으로 각광받았던 아가베시럽이 결국 설탕과 다를 바가 없다는 것이 밝혀지면서 이른바 ‘클린 라벨’에 대한 북미 소비자들의 요구가 거세지고 있다. 클린 라벨은 ‘명확한 성분 표기’를 가리키는 말로, 일반 영양학적 분석표와는 …

아일랜드산 고등어는 뭐가 다를까

아일랜드 수산업계는 지속가능성을 위한 EU 어족자원량 기준 등을 지키며 수산물을 수확하고 있다. 사진은 대서양 바다에서 수산물을 수확하는 어부 모습 [보드비아 제공] 지속가능한 생산 방식은 수입 수산물을 구입하는 소비자에게도 중요한 고려사항이 되고 …

‘무궁무진 조합’ 커피와 치즈의 특별한 만남

와인잔 옆에 놓여지던 치즈가 이번엔 카페 커피잔에 올려졌다. 미국 치즈와 커피와의 이색 만남이다. 지난 7일 서울 강남구 리사르커피 청담점에서는 커피 종류별로 다양한 치즈를 결합시킨 치즈 페어링(궁합이 맞는 조합) 메뉴가 소개됐다. 미국유제품수출협회가 …

[리얼푸드] 매일 먹는 반 스푼의 효과, 치매도 막는 이 오일은?

올리브 오일. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘건강한 오일’의 대표주자인 올리브 오일이 치매 위험을 줄인다는 연구가 나왔다. 올리브 오일의 풍부한 영양소가 뇌세포를 보호한다는 분석이다. 미국 의사협회 학술지 ‘자마 네트워크 오픈(JAMA Network Open)’ …

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