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[리얼푸드] 겨울 면역력 위해 찾는 사포닌, 도라지로도 가능

인삼처럼 사포닌 풍부…배와 함께 끓여 따뜻한 차로 도라지 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 겨울철 면역력 유지를 위한 대표 성분으로는 사포닌이 꼽힌다. 사포닌 섭취를 위해 인삼이나 홍삼이 주로 이용되지만, 도라지에도 다량 들어있다. 도라지 100g당 사포닌 …

[리얼푸드] ‘면역력 상승 효과’ 오직 밤꿀에만 있다는 이 성분

면역 상승 효과가 입증된 키누렌산 물질은 밤꿀에 다량 들어있다. 사진은 밤꿀 모습 [농촌진흥청 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 달콤한 맛으로 우리 몸의 면역력을 올려주는 식재료가 있다. 국내 연구진에 의해 면역 상승 효과가 보고된 국내산 …

[리얼푸드] 주목받는 완두콩, 미국 시장 전망은?

[리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 완두콩 시장의 성장 가능성이 높아지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 팩트엠알(Fact.MR) 자료에 따르면 완두콩 섬유질 시장은 소비자들의 식생활 선호도 변화로 성장이 빨라지고 있는 추세다. 식물성 …

한국, 미국산 소고기 가장 많이 먹는다…수입량 7년 연속 1위

지난해 미국산 소고기 수입량 24만5686t 미국산 소고기 [미국육류수출협회 제공] [리얼푸드=육성연 기자] 미국산 소고기가 지난해 수입육 시장 점유율에서 1위를 차지했다. 18일 미국육류수출협회에 따르면 관세청 자료에서 2023년 전체 소고기 수입량은 …

[리얼푸드] ‘초콜릿맛 보다 높아’…당류 가장 많은 케이크는?

카스텔라, 당분 함량 높아 과일ㆍ요거트 활용→ 당류 낮춰 카스텔라 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 주로 기념일에 먹었던 케이크가 이제는 일상에서 자주 먹는 디저트로 자리잡고 있다. 하지만 케이크는 설탕이 많은 음식 중 하나다. 그 중에서도 카스텔라는 당류 …

떡볶이 쫄깃함 싫다던 유럽인, 이제 로제맛까지 찾는다

떡볶이의 인기가 아시아와 미국을 넘어 유럽까지 확대되고 있다. 유럽 시장에서 떡볶이는 여전히 틈새시장이지만, 높은 성장세가 기대된다는 평가가 나온다. 글로벌 시장조사기관 민텔이 최근 발간한 ‘유럽 시장 내 떡볶이 부상’ 보고서에 따르면 중국, …

[리얼푸드] 대세 ‘무가염·무염’ 버터, 구분법 아시나요

버터 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 저염식 트렌드가 일면서 버터 제품에서도 ‘무염’ 또는 ‘무가염’ 상품을 찾는 이들이 많아지고 있다. 모두 ‘나트륨을 넣지 않았다’는 의미로 인식돼 혼용되고 있으나 엄밀하게 다른 개념이다. 우리가 일반적으로 …

[리얼푸드] ‘차가우면 싫어요‘ 겨울 고구마 보관법

10℃ 이하는 냉해로 썩기 쉬워 싹난 고구마, 먹어도 안전 고구마[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 겨울철 대표간식으로는 고구마를 빼놓을 수 없다. 고구마는 통상 10월부터 수요가 많아지기 시작하면서 다음 해 1월에는 정점을 찍는 추세를 보인다. 날씨가 서늘해질 …