노르웨이수산물위원회는 18일 서울 중구 CJ백설요리원에서 ‘제 1회 글로벌 스시 챌린지’ 한국 본선을 치른 결과 한 셰프가 1위로 우승을 차지했다고 19일 밝혔다. 2위는 ‘스시장’ 오너셰프 장종현 셰프, 3위는 그랜드 인터콘티넨털 호텔 소속 이병규 셰프가 뽑혔다.
이번 본선 과제는 일본 정통 스시인 ‘에도마에 스시’와 생 연어를 이용한 연어 스시 8종을 포함한 20개 스시로 구성해 도전자들의 기술적 우수성과 예술성 등을 평가했다.
일식 경력 10년 이상의 베테랑으로 국가공인 일식 기능장 55기 출신인 한 셰프는 다양한 연어 사용과 독창적인 플레이팅에서 높은 점수를 받아 우승자로 선정됐다. 이에 따라 오는 11월 25일 일본 도쿄에서 열리는 최종 경연 출전권, 일본 왕복 티켓 및 3박의 숙식을 제공받는다. 도쿄 최종 경연 우승자는 세계 최고라는 명예와 일본 스시 명장의 특별 교습 및 레스토랑 방문, 교토 1일 여행권, 고품격 스시 칼과 트로피를 수여받는다.
한 셰프는 “이번 시험과제를 통해 생 연어를 활용한 다양한 스시를 고민하면서 연어의 다양한 매력을 발견한 것도 개인적으로 큰 수확이라고 생각한다”며 “전세계에서 선발된 스시 명장과 대결을 펼칠 기회를 얻게 되어 정말 기쁘다”고 우승 소감을 밝혔다.
한편, ‘제 1회 글로벌 스시 챌린지’는 전 세계 14개국의 장인들이 각국 경연을 거쳐 일본 도쿄에서 최종 경연을 치르는 가장 큰 국제 스시 경연 대회로, 노르웨이 생 연어 스시 탄생의 30주년을 기념해 기획됐다. 노르웨이 생 연어는 30년전 일본에 처음 소개돼 뛰어난 품질과 맛, 안전성으로 까다로운 일본 스시 명장들의 마음을 사로잡아 현재 가장 인기 있는 스시 재료 중 하나로 자리잡았다.
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