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맵기만 하면 NO! ‘맵달’에 빠진 미국 [식탐]

편안한 달콤+자극적 매콤함…“한 입의 드라마” 스낵·디저트 활용↑…핫허니, 고추장 대표주자 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 전 세계를 강타한 매운맛이 달콤함과 결합해 새로운 유행을 만들었다. 스위트(Sweet)와 스파이시(Spicy)가 합쳐진 …

제니도 커피 대신 마신다는 말차, 이럴 때는 피해라 [식탐]

녹차보다 카페인 1.5~2배 ↑ 의약품·영양제 섭취 시 주의 제니 SNS, 투썸플레이스 말차 메뉴 [SNS, 투썸플레이스] [헤럴드경제=육성연 기자] 요즘 전 세계에서 가장 핫한 초록색은 ‘말차(matcha)’다. 건강과 새로운 맛조합에 관심이 많은 Z세대에게 인기다. 다만 …

‘고탄소·질병 위험’, 최악의 식품은 이것 [식탐]

과일·채소·견과류·콩·통곡물 가장 긍정적 소고기는 가장 부정적 영향 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 음식과 건강 및 환경과의 연관성을 연구한 논문은 여럿 발표됐지만, 내용이 복잡한 경우가 많다. 최근에는 소비자가 쉽게 이해하고 활용할 수 있도록 …

지금이 적기…초보자가 키우기 쉬운 채소, ‘상추’ [식탐]

실내 텃밭 시작하기 좋은 9월…상추·시금치 재배 상추 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 9월은 베란다 텃밭을 시작하기 좋은 시기다. 초보자도 부담 없이 시도할 수 있다. 베란다 한 평만 있으면 된다. 국립원예특작과학원 도시농업과에 따르면 …

글루텐은 무조건 나쁘다? ‘글루텐 프리’의 진실 [식탐]

‘글루텐프리=건강식·다이어트식’ 오해 글루텐 있어도 통곡물이라면 건강 도움 글루텐프리 베이커리 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 몇 년 전만 해도 낯선 용어였던 ‘글루텐 프리(gluten-free·글루텐이 없는)’가 트렌드로 떠올랐다. 다만 …

당근보다 달다…하얀 당근 파스닙 주목 [식탐]

‘하얀 당근’, 익히면 단맛 나 파스닉 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “파스닙(parsnip) 퓌레(곱게 간 것)를 유튜브에서 보고 만들었는데, 고기와 곁들여 먹으니 정말 맛있네요.” 한 소비자가 리테일 테크 기업 컬리에 올린 파스닙 후기다. 유럽이 원산지인 …

“한국의 트러플” 미쉐린 셰프들이 주목한 감태

충남·전남 청정 갯벌서 겨울 한정 채취 칼슘 풍부…수면 질 개선 기능성 인정 “화이트 트러플 같은 향이 난다.” 호주를 대표하는 유명 셰프 피터 길모어가 이같이 표현한 한국 식재료는 바로 ‘감태’(사진)다. 그는 2019년 감태의 주 생산지 충남 서산을 …

주방 세균 퍼트리는 여름 과일의 ‘껍질’ [식탐]

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 기온이 높고 습기가 많은 여름에는 주방 내 식중독 예방이 필수다. 도마를 비롯한 주방 기구 관리에 각별한 주의가 필요하다. 식품의약품안전처에 따르면 실제 최근 5년간(2020~2024년) 6~8월에 발생한 식중독의 평균 환자 수 는 …