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글루텐은 무조건 나쁘다? ‘글루텐 프리’의 진실 [식탐]

‘글루텐프리=건강식·다이어트식’ 오해 글루텐 있어도 통곡물이라면 건강 도움 글루텐프리 베이커리 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 몇 년 전만 해도 낯선 용어였던 ‘글루텐 프리(gluten-free·글루텐이 없는)’가 트렌드로 떠올랐다. 다만 …

조민, 안성재 ‘모수’ 42만원 코스 후기…“서비스 아쉬워”

[유튜브 채널 ‘아뜰리에’ 캡처] [헤럴드경제=민성기 기자] 조국 전 조국혁신당 대표의 딸 조민(34) 씨가 파인다이닝 레스토랑 ‘모수’를 찾은 후기를 전했다. 지난 16일 유튜브 채널 아뜰리에에는 ‘1인 42만 원, 안성재 셰프 모수 솔직 후기’라는 제목의 영상이 …

“맛만 있으면 그만? 아름다움도 ‘미식’이다”…셰프가 된 패션디자이너[미담:味談]

음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다. 윤원정 …

당근보다 달다…하얀 당근 파스닙 주목 [식탐]

‘하얀 당근’, 익히면 단맛 나 파스닉 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “파스닙(parsnip) 퓌레(곱게 간 것)를 유튜브에서 보고 만들었는데, 고기와 곁들여 먹으니 정말 맛있네요.” 한 소비자가 리테일 테크 기업 컬리에 올린 파스닙 후기다. 유럽이 원산지인 …

“한국의 트러플” 미쉐린 셰프들이 주목한 감태

충남·전남 청정 갯벌서 겨울 한정 채취 칼슘 풍부…수면 질 개선 기능성 인정 “화이트 트러플 같은 향이 난다.” 호주를 대표하는 유명 셰프 피터 길모어가 이같이 표현한 한국 식재료는 바로 ‘감태’(사진)다. 그는 2019년 감태의 주 생산지 충남 서산을 …

“한국은 왜 토마토를 요리에 쓰지 않나요?” 해외서 놀라는 이유

K-드라마로 빠르게 확산한 한식 뉴욕타임스, 한식 전성기 선언 발효장 소스, 복합·균형적인 맛 나눔의 식문화 등도 인기 요인 한식의 독특한 맛을 내는 발효장 한식의 ‘하모니’가 잘 드러나는 비빔밥 정식 K-드라마에는 매회 어김없이 등장하는 장면이 있다. …

주방 세균 퍼트리는 여름 과일의 ‘껍질’ [식탐]

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 기온이 높고 습기가 많은 여름에는 주방 내 식중독 예방이 필수다. 도마를 비롯한 주방 기구 관리에 각별한 주의가 필요하다. 식품의약품안전처에 따르면 실제 최근 5년간(2020~2024년) 6~8월에 발생한 식중독의 평균 환자 수 는 …