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차가운 맥주, 왜 더 맛있을까?…중국 연구진, 비밀 풀어냈다

얼음이 든 양동이에 채워진 맥주병들. [123rf] [헤럴드경제=김영철 기자] 중국 과학자들이 차가운 맥주가 더 맛있게 느껴지는 원인을 에탄올 분자 구조 분석을 통해 밝혀냈다. 21일 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP) 보도에 따르면 중국 과학자들은 최근 과학저널 …

[리얼푸드]덮밥에도 김밥에도…요즘 대세 ‘콜리플라워 라이스’

콜리플라워로 만든 요리. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 키토(저탄수화물) 김밥부터 아보카도 비빔밥, 크림 리조또까지…. 최근 트렌디한 식당을 점령한 이 메뉴들은 얼핏 평범해 보이지만, 특별한 재료가 숨어있다. 바로 흰밥 대신 들어간 …

말레이시아 커피트렌드는 ‘질좋은 원두·휴대성’ [aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]

네슬레의 ‘네스카페 클래식 커피 크다’(왼쪽), 커피헤드의 ‘커피 팟’ [각사 홈페이지 캡처] 말레이시아에서 원두 제품과 휴대용 커피 상품이 인기를 얻고 있다고 20일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 …

방울양배추, 항암물질 ‘양배추의 2배’

양배추가 확 줄어든 모양의 ‘방울양배추’는 앙증맞은 크기로 시선을 사로잡는다. 매우 작은 크기 때문에 ‘미니 양배추’로도 불린다. 영어 이름은 ‘브뤼셀 스프라우트(Brussels Sprouts)’다. 16세기부터 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배돼 이런 명칭이 붙었다. …

고물가에 ‘PB·유통기한 임박앱’ 찾는 佛소비자 [aT와 함께하는 글로벌푸드 리포트]

연이은 물가 상승에 대응하고자 프랑스 소비자들이 전략적인 식품 소비 방식을 택하고 있다고 13일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 최근 현지인은 이전보다 식품 소비를 줄이고, 보다 저렴한 상품을 찾는데 더 민감해지고 있다. 대형마트에서는 마트의 …

[리얼푸드] 10년 전에도…지금도…빵집 인기 1위는 ‘단팥빵’

“단팥빵이요? 스타벅스에서 시즌에 나오는 메뉴를 몇 번 먹다가 다시 아이스아메리카노를 주문하는 것과 비슷합니다. 신메뉴도 충분히 맛있지만, 결국 익숙한 맛을 찾게 되더라고요.” 최근 서울 영등포구 더현대서울 백화점의 한 베이커리점에서 30대 여성 서모 …

“먹으면 성욕 세진다” 교회의 ‘금지령’에 유럽 발칵 뒤집힌 이유 [퇴근후 부엌-버터]

[123rf] [퇴근 후 부엌] 술에 절어 해장국을 시켜만 먹다 어느 날 집에서 소고기뭇국을 끓여봤습니다. 그 맛에 반해 요리에 눈을 떴습니다. 산더미 같은 설거지가 기다리고 있지만 나를 위해 한 끼 제대로 차려먹으면 마음이 충만해집니다. 현실적인 이유도 있습니다. …

[리얼푸드] ‘먹는 자외선 차단제’…5월 햇빛 대비하는 제철 채소

“토마토, 자외선 손상 막아”… 오이, 수분· 비타민C 풍부 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 몸 속의 건강한 아름다움을 말하는 ‘이너뷰티(Inner Beauty)’ 트렌드가 일면서 피부미용에 좋은 식품들도 주목받고 있다. 먹는 음식을 통해 영양소를 채우면서 건강한 피부 …