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[리얼푸드] “1년이 지나도 썩지 않는 빅맥”…또 방부제 ‘논란’

영국의 약초학자 나아 아젤리 초파니에가 공개한 1년이 지난 맥도날드 빅맥. [틱톡] [헤럴드경제=장연주 기자] 영국의 한 여성이 구매한 지 1년이 지났는데도 멀쩡한 맥도날드 햄버거 ‘빅맥’을 공개해 화제가 되고 있다. 24일(현지시각) 미 뉴욕포스트는 …

[리얼푸드] 대세인 저당, 과일도 당류 낮은 종류 주목

당 함량 낮은 과일 주목 아보카도·레몬·자몽·라즈베리·키위 등 키위와 아보카도 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] ‘저당’ 또는 ‘무당’ 트렌드가 음료부터 제과, 아이스크림, 소스 등에 이르기까지 점점 확대되는 추세다. 건강을 위해 ‘당’을 줄이려는 …

제육정식 얼마? ‘K-기사식당’ 뉴욕 한복판 등장

구글 맵 캡처 [헤럴드경제=이원율 기자]미국 뉴욕 맨해튼에 이른바 ‘K-기사식당’이 문을 열어 눈길을 끈다. 미국 내 부쩍 인기를 끌고 있는 한식이 뉴요커의 입맛을 사로잡기 위해 또 한 번 새로운 도전에 나선 모습이다. 지난 20일(현지시간) 뉴욕 …

[리얼푸드] 과일주스도? 뱃살 늘리는 식품들

감자칩, 열량 높고 지방 많아 주의 과일주스 대신 껍질째 씹어먹는 생과일 권장 감자칩 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 뱃살은 외형상의 문제뿐 아니라 각종 성인병의 원인으로 지목되는 건강 문제다. 실제로 지난 2019년 미국 아이오와대학교 연구진이 15만 여명의 …

[리얼푸드] 살 찌우는 채소? 다이어트 한다면 피해야 할 목록

감자 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 체중을 감량할 때는 평소보다 채소 섭취가 늘지만, 무조건 채소만 먹는다고 살이 빠지는 것은 아니다. 모든 채소가 체중 감량에 이로운 것은 아니기 때문이다. 미국 하버드대학교 연구진은 체중 감량에 비효과적인 채소 목록을 …

[리얼푸드] 독성에 발암까지…생으로 먹으면 위험한 봄나물은?

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 봄나물은 조리법이나 채취하는 과정에서 주의가 필요한 식품이다. 특유의 향을 즐기기 위해 생으로 무쳐 먹는 경우가 많지만, 미량의 독성이 들어있는 종류도 있다. 두릅과 원추리, 고사리가 대표적이다. 두릅은 쌉쌀한 맛으로 봄철 …

올해 미국 식음료 성장의 핵심은 ‘혁신’ [aT 글로벌푸드 리포트]

건강 요소를 내세운 ‘허쉬’스낵 제품들 [허쉬 홈페이지 캡처] 미국 식음료 업체들이 제품 혁신을 위해 다양한 방법을 택하고 있다고 15일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 글로벌데이터(Global Data) 분석에 따르면 최근 미국의 식품 기업들은 …

[리얼푸드] “미처 몰랐다” 팽이버섯도 청양고추도 ‘로열티 꼬박꼬박’

팽이버섯· 청양고추 등도 로열티 2023년 버섯 로열티 20억·키위 18억원 추정 최근 로얄티 ↓ 국내 신품종 점유율 ↑ 추세 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] “팽이버섯도 일본에 로열티(royalty·소유권자에게 지불하는 사용료)를 낸다구요?” 30대 주부 이 모씨는 깜짝 …

[리얼푸드] 끓이고 물에 담구고…독성 제거가 필요한 봄나물

원추리·두릅·고사리, 독성미량 함유 데친 후 물에 담가두면 가장 안전 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 봄나물은 다른 나물에 비해 생으로 무쳐 먹는 경우가 많다. 하지만 독성 성분이 미량 들어있는 경우가 있어 조리법이나 채취 시 반드시 주의가 필요한 식품이다. …

[리얼푸드] ‘전분의 노화’…냉장고에 둔 떡·빵이 맛없는 이유

수분 빠져나가는 전분 ‘노화’, 0~4℃에서 빨라 냉동실에선 노화 전에 얼어 맛 유지 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 쫄깃한 식감의 떡은 보관법이 중요한 식품이다. 과자처럼 한 번에 먹기 보다 남은 떡을 보관해 먹는 경우가 많기 때문이다. 떡이 가진 맛과 쫄깃함을 …

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