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식품업계 점령한 ‘제로 슈거’ 열풍…인공감미료, 최선입니까

‘제로(0) 슈거’또는 ‘제로 칼로리’열풍이 식품업계를 뒤흔들고 있다. 일각에선 급증하는 인공감미료 사용에 우려의 목소리를 낸다. 인공감미료가 악명 높은 설탕에서 우리를 구원할 ‘영웅’이 아니라는 의미다. 문제는 ‘과다 …

[리얼푸드]훅 떨어진 기초대사량 올리려면? 이것 드세요

오렌지, 레몬, 감귤, 풋사과 등의 과일은 폴리페놀 성분이 많다. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 기초대사량은 체중을 감량할 때 중요한 요소다. 신체활동 유지에 필요한 최소한의 에너지를 의미하는데, 기초대사량이 낮아질수록 살이 더 쉽게 찐다. 근육량이 …

미국 Z세대 홀릭 ‘무알코올 음료’ 가파른 성장세[aT 글로벌푸드 리포트]

미국에서 판매되는 무알코올 음료 [각 사 제공] 전 세계 주류 시장에서 트렌드로 자리 잡은 무알코올·저알코올 음료가 미국 시장에서 영향력을 키우고 있다. 특히 무알코올 음료는 Z세대를 중심으로 빠른 성장세를 보이고 있다. 22일 한국농수산식품유통공사(aT)는 …

[리얼푸드]소화기능 떨어진다면 복숭아·자두는 ‘아침’에

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 핵과류(견고한 핵을 갖는 과실)에 속하는 자두와 복숭아는 6월부터 8월까지가 제철이다. 지금이 가장 맛있는 자두와 복숭아는 아침 식단에도 어울린다. 새콤달콤한 맛으로 식욕을 돋우고, 산뜻한 기분을 만든다. 특히 아침에 먹는 …

[리얼푸드] ‘열량만 해결하면 끝?’ 인공감미료 과다 섭취하면…

인공감미료, 과다 섭취 시 설사 등 유발 체질 따라 특정 성분에 민감하면 부작용 설탕보다 혈당지수 낮지만, 상승 요인도 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 식품업계에 ‘제로슈거’·‘제로칼로리’ 열풍이 이어지고 있다. 일각에선 급증하는 인공감미료 사용에 …

올가니카, AI가 만드는 주스 선보인다

올가니카 주스 [올가니카 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 식품기업 올가니카는 식품 개발을 전담할 인공지능(AI) ‘조이(JOEY)’를 개발했다고 23일 밝혔다. 클렌즈주스를 개발, 판매해 온 올가니카는 조이를 주스 레시피 생성, 클렌즈주스 프로그램 제안, 원재료 …

[리얼푸드] 가공식품의 식이섬유, 천연식품과 다를까

‘무가당·무설탕’, 대부분 인공감미료 추가 ‘무지방·저지방’, 정제당·당분 추가 많아 ‘100% 주스’도 시럽·첨가물 함유 가능성↑ [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 건강에 대한 관심 증가에 따라 가공식품에서도 이를 겨냥한 문구가 늘고 있다. …

[리얼푸드] ‘냉장고에서 3일만 지나도…’ 제철 토마토가 변해요

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 혈당을 올리지 않으면서 영양소가 풍부한 제철 과일로는 토마토가 손꼽힌다. 6월부터 9월까지 제철이다. 일 년 중 가장 맛있는 제철 토마토라도 우리에게 익숙한 보관법은 맛을 떨어뜨리게 할 수 있다. 구입한 토마토를 냉장고에 …

[리얼푸드] ‘냉동 디스펜서 음료 인기’ 미국 간식 트렌드

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 냉동 디스펜서(음료 공급기) 음료의 소비가 증가하고 있다. 시장조사기관 써카나(Circana)에 따르면 지난해 미국의 아이스크림과 냉동 신제품 판매의 총 단위 판매 (overall unit sales)는 감소했으나, 냉동 디스펜서 음료의 …

[리얼푸드] ‘무지방인데 왜 살찔까?’ 뺐다더니 더 추가한 가공식품 표기

‘무지방·무가당’ 등이 표기된 가공식품 중에는 당분이나 식품첨가물이 추가된 경우가 많다. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “일부러 무지방 요거트를 골랐습니다. 지방이 빠지면 열량이 낮아지고, 더 건강하지 않을까요?” 30대 직장인 홍모 씨가 마트에서 …

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