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“한국의 트러플” 미쉐린 셰프들이 주목한 감태

충남·전남 청정 갯벌서 겨울 한정 채취 칼슘 풍부…수면 질 개선 기능성 인정 “화이트 트러플 같은 향이 난다.” 호주를 대표하는 유명 셰프 피터 길모어가 이같이 표현한 한국 식재료는 바로 ‘감태’(사진)다. 그는 2019년 감태의 주 생산지 충남 서산을 …

“한국은 왜 토마토를 요리에 쓰지 않나요?” 해외서 놀라는 이유

K-드라마로 빠르게 확산한 한식 뉴욕타임스, 한식 전성기 선언 발효장 소스, 복합·균형적인 맛 나눔의 식문화 등도 인기 요인 한식의 독특한 맛을 내는 발효장 한식의 ‘하모니’가 잘 드러나는 비빔밥 정식 K-드라마에는 매회 어김없이 등장하는 장면이 있다. …

주방 세균 퍼트리는 여름 과일의 ‘껍질’ [식탐]

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 기온이 높고 습기가 많은 여름에는 주방 내 식중독 예방이 필수다. 도마를 비롯한 주방 기구 관리에 각별한 주의가 필요하다. 식품의약품안전처에 따르면 실제 최근 5년간(2020~2024년) 6~8월에 발생한 식중독의 평균 환자 수 는 …

“한국과 퀄리티 차이 충격” 미국 진출한 롯데리아…끝 없는 줄 ‘폭발적 인기’

미국 캘리포니아 로스앤젤레스 플러턴에 오픈한 롯데리아 1호점을 방문하려는 손님들이 길게 줄을 서고 있다. [틱톡 갈무리] [헤럴드경제=김보영 기자] 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스 풀러턴에 첫 매장을 연 롯데리아가 뜨거운 인기를 얻고 있다. 롯데리아는 …

류수영, 토론토 K-엑스포 강연 성황…냉해물파전·삼합·비빔국수로 현지 K-푸드 매력 전파

류수영 [헤럴드경제=서병기선임기자]배우 류수영이 캐나다 토론토에서 열린 K-엑스포에서 한국의 김치문화와 반찬문화에 대해 약 1시간 정도 넘는 한식 강연과 요리 시연으로 현지 관객을 매료시켰다. 류수영의 강연을 듣기 위해 200m 이상 줄을 서며 K-문화의 …

“정말 똑같다”…정지선 셰프, 中 ‘흑백요리사’ 표절에 분노

[정지선 셰프 유튜브 채널] [헤럴드경제=민성기 기자] 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’에서 활약한 정지선 셰프가 정지선 셰프가 중국판 짝퉁 ‘흑백요리사’에 불쾌감을 드러냈다. 정지선 셰프는 최근 자신의 유튜브 채널에 ‘중국판 흑백요리사? 제가 나온다길래 …

‘이것’, 주3회 ‘튀겨’ 먹으면…‘당뇨병 위험’ 20% 높아져

게티이미지뱅크 [헤럴드경제=장연주 기자] 감자튀김을 주 3회 먹으면, 제2형 당뇨병 위험이 20% 증가한다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다. 하지만 감자를 삶거나 구워서 먹을 경우, 당뇨병 위험 증가와 연관성이 없었다. 미국 하버드 T.H. 챈 보건대학원 세예드 …

커피와 최악의 궁합…이 건기식은 따로 드세요 [식탐]

철분·칼슘·비타민C 등 흡수 방해…최소 1시간 뒤 섭취 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘커피 수혈’이란 말이 나올 정도로 한국인은 유난히 커피를 많이 마신다. 하지만 건강기능식품과 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다. 커피가 특정 영양소의 흡수를 …

제철 멜론, 이렇게 먹어야 더 달아요 [식탐]

상온 보관해야 단맛 유지…먹기 2시간 전 냉장고에 멜론 [우리의 식탁 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 멜론의 제철은 7월에서 10월까지다. 8~9월이 최고 성수기다. 가장 당도가 높다. 지금이 가장 맛있는 멜론을 더 달콤하게 먹으려면 적절한 보관법이 필요하다. …

류수영, 캐나다 대표 생방송 ‘CP24 브렉퍼스트’ 출연… ‘K-푸드 글로벌 행보’

류수영 [헤럴드경제=서병기선임기자]배우 류수영이 오는 8월 7일(목) 캐나다 최대 아침 생방송 프로그램 ‘CP24 Breakfast’에 출연해 한식의 진면목을 선보인다. CP24는 캐나다 최대 도시인 토론토를 중심으로 전역에서 시청되는 대표적인 뉴스 기반 채널로, 공공장소의 …

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