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[리얼푸드] 단백질에 칼슘까지…봄채소로 만드는 ‘봄동두부무침’

봄동 두부 무침 [농촌진흥청 제공] [리얼푸드=육성연 기자] 봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소입니다. 지금 먹으면 가장 맛있는 제철 채소로, 배추보다 은은한 단맛을 가지고 있습니다. 특히 아삭한 식감을 가져 무침으로 먹기 좋습니다. 리얼푸드가 소개하는 이번 …

[리얼푸드] 줄기엔 칼슘이 더 많답니다, 토란대 사용법

토란대 [네이버쇼핑 캡처] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘알토란같다(부실한 데 없이 속이 꽉 차고 단단하다)’는 말의 주인공인 토란은 그만큼 영양소가 꽉 차있는 식재료다. 토란은 감자처럼 덩이줄기(양분을 저장해 뚱뚱해진 땅속줄기)에 속한다. 우리가 주로 먹는 …

[리얼푸드] 나만 몰랐던 ‘그 잡채’, 열량 확 줄었네

잡채. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 명절에 먹던 잡채가 일상의 영역에도 자주 등장한다. 바로 MZ세대 신조어 ‘그 잡채’를 통해서다. ‘그 자체’라는 말 대신 먹는 ‘잡채’가 이용될 만큼 잡채는 한국인이 좋아하는 음식 중 하나다. 다만 잡채는 밥상에 자주 …

[리얼푸드] ‘떡국·갈비찜은 못참아’ 설 음식, 다 먹으면 열량 얼마나?

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 먹을 것이 귀하던 과거에는 명절이 되어서야 평소 접하기 어려웠던 음식을 마음껏 먹을 수 있었다. 그래서 명절 음식에는 기름진 음식과 고기, 달콤한 간식 등이 많다. 설탕이 귀했던 서구권에서 크리스마스 시즌에 설탕을 듬뿍 …

[리얼푸드] 음식 닿는다면 무조건 확인…식품용 기구 표시

[리얼푸드=육성연 기자] 코로나 19확산 후 식품 안전성이 부각되고 있다. ‘안전한 밥상’은 식재료뿐 아니라 조리 기구도 중요한 문제다. 유기농 식재료일지라도 잘못된 조리 기구를 사용하면 나도 모르게 유해물질이나 환경호르몬에 노출될 수 있다. …

[리얼푸드] “과일·채소, 가장 많이 낭비돼”

[리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 음식물 쓰레기 문제가 대두된 가운데 포장 기술의 활용으로 음식물 낭비를 줄일 수 있다는 연구가 발표돼 주목을 끌었다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 이번 연구는 미국의 ‘포장과 환경 연구원(AMERIPEN)’과 ‘환경 연구 …

[리얼푸드] 나이들수록 ‘미량 영양소’…하루에 채소는 이만큼

[리얼푸드=육성연 기자] 세계적인 영양임상학 박사인 조엘 펄먼은 “현대인의 식단에는 미량 영양소가 결핍돼 있어 감염과 질병에 매우 취약해져 있다”고 우려했다. 지방, 탄수화물, 단백질(3대 영양소)을 과다 섭취시에는 각종 질환에 걸리기도 쉽고 노화가 …

이정도면 ‘명약’…토마토, 장(腸) 내 나쁜 세균 박멸

[헤럴드경제=채상우 기자] 토마토와 토마토 주스에 장티푸스를 일으키는 병원균인 살모넬라 티피균과 소화기 및 요로 건강을 해칠 수 있는 다른 세균들을 죽이는 강력한 항균 성분이 들어 있다는 연구 결과가 나왔다. 31일 송정민 미국 코넬대 미생물학 및 면역학과 …

[리얼푸드] 아침마다 되풀이하는 식사 실수

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 아침 식사는 비교적 동일한 메뉴를 먹는 경우가 많다. 점심과 저녁은 함께 먹는 사람과 상황에 따라 메뉴가 달라지는 반면 바쁜 아침에는 자신의 고정 메뉴를 유지하기 쉽다. 혈당 관리에 악영향을 미치는 식습관도 반복될 수 …

“과자는 저렴한 사치품” 미국 스낵시장이 달라진다 [aT글로벌푸드 리포트]

미국의 경제 침체를 우려하는 소비자들이 스낵을 ‘저렴한 사치품’으로 인식하는 경우가 많아졌다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 29일 전했다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 미국의 식품 가격 상승으로 스낵 구매를 줄이거나, 중단하는 사례가 늘고 있다. …

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