IFT 2025에 참가한 삼양사 홍보 부스 [삼양사 제공]

[헤럴드경제=전새날 기자] 삼양사는 지난 14일부터 16일까지 미국 시카고에서 열린 국제식품기술박람회 ‘IFT 2025’에 참가했다고 밝혔다.

박람회는 국제식품학술기구 ‘IFT(Institute of Food Technologist)’가 매년 주최하는 행사다. 전 세계 약 100개국, 1000여개 이상의 기업이 참가하는 세계 최대 규모의 박람회다. 삼양사는 새로 개발한 최신 식품 솔루션과 제품을 알렸다.

삼양사는 AI(인공지능) 기반의 당류 저감 표준화 솔루션 ‘3S(SmartSimpleSuccessful) Sugar Reduction Solution(3S 솔루션)’을 처음 선보였다. 이를 활용한 각기 다른 식감의 시리얼 바 2종을 시식샘플로 제공했다.

3S 솔루션은 고객이 원하는 제품의 당류 저감률, 원료 비용, 카테고리별 주요 요소 등을 입력하면 AI가 분석한다. 삼양사의 스페셜티 소재인 대체 감미료 ‘알룰로스’와 수용성 식이섬유 ‘난소화성말토덱스트린’을 활용한 최적의 솔루션도 제안한다.

삼양사는 3S 솔루션으로 제품 개발기간을 줄이고, 복합적인 고객사의 요구를 빠르고 유연하게 대응할 수 있다고 설명했다. 앞으로도 AI 시스템을 고도화해 완성도를 높일 계획이다. 아이스크림, 소스류, 베이커리, 당과류 등 다양한 식품에도 적용한다.

시식샘플은 알룰로스로 열량을 낮춘 캐러멜과 바비큐소스, 난소화성말토덱스트린으로 식이섬유 함유량을 높인 구미젤리와 콤부차 등이다. 삼양사는 2016년 자체 효소 기술 기반의 액상 알룰로스를 개발했다. 2021년부터 ‘넥스위트(Nexweet)’라는 브랜드로 국내외에 알룰로스를 공급 중이다.

난소화성말토덱스트린은 수용성 식이섬유다. 삼양사는 해당 소재가 알룰로스와 시너지 효과를 낼 것으로 기대한다. 현재 ‘화이버리스트(Fiberest)’라는 브랜드로 액상분말형 난소화성말토덱스트린을 생산하고 있다.

최낙현 삼양사 대표는 “시스템 고도화를 통해 3S 솔루션의 완성도와 활용 범위를 지속해서 개선할 것”이라며 “저당 및 제로 칼로리 제품이 인기를 끌고 있는 미국 시장에서 판로를 넓힐 계획”이라고 말했다.

한편 삼양사는 하반기에도 일본과 미국에서 각각 열리는 식품박람회 ‘HI(Health Ingredients) Japan 2025’와 ‘SSW(Supply Side West) 2025’에 참가한다.