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[리얼푸드] 무한한 변주, ‘토핑’…한국인은 원래 잘했다?

소속+차별 원하는 MZ, 토핑 선호 “창의적 한국, 토핑 활용력 뛰어나 K-푸드 확산에 중요한 역할할 것” 육회 비빔밥 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘토핑 경제(Topping Economy)’가 식음료 산업의 키워드로 떠오른 가운데, 이러한 소비 트렌드가 ‘K-푸드’ …

[리얼푸드] 우유가 없어도 크림 같다고? 질감 살려주는 ‘이것’

채소 퓌레·코코넛음료·견과류버터 활용 코코넛밀크(왼쪽)와 으깬 완두콩으로 만든 머시피(mushy peas) [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 유제품을 넣지 않아도 크림의 질감을 낼 수 있다. 채소, 견과류, 콩, 식물성 음료를 사용하면 된다. 카레나 수프, 소스 등을 …

몸에 좋은 차 ‘티백’ 우려 마셨을 뿐인데…헉! 건강에 나쁘다고?

게티이미지뱅크 [헤럴드경제=장연주 기자] 티백이 수백만개의 미세 플라스틱을 방출해 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다. 14일(현지시간) 미국 뉴욕포스트에 따르면, 최근 실시된 한 연구결과 플라스틱 폴리프로필렌으로 만든 …

미국에선 요거트·푸딩도 ‘고단백’ 대세 [aT 글로벌 푸드 리포트]

올해도 ‘단백질’이 미국 식음료 산업의 핵심 키워드로 주목받을 것으로 전망된다. 특히 ‘고단백’을 강조한 유제품이 건강한 간식으로 뜨고 있다. 13일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 미국 식품사는 단백질 함량을 보강한 요거트나 푸딩 제품을 …

[리얼푸드] 한 끼에 이만큼이나? ‘단백질 권장 섭취량’ 쉽지 않네

체중 1㎏당 하루 권장량 0.8g…세 끼 나눠서 작은 달걀 2개에 두부 반 모 먹어야 10g 채워 단백질 공급원[게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] #. 직장인 박모(31) 씨는 편의점에서 요거트나 음료를 고를 때 ‘고단백질’ 표시를 살핀다. 단백질 부족을 …

하루에 ‘이것’ 한잔…대장암 발병 위험 1/5로 ‘뚝’↓

우유 이미지. 게티이미지뱅크 [헤럴드경제=장연주 기자] 매일 우유 한잔을 마시면 대장암 발병 위험을 무려 5분의 1로 줄일 수 있다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다. 또 와인 1잔 정도에 해당하는 알코올 20ｇ을 매일 섭취하면, 대장암 위험이 15% 증가하는 것으로 …

파르나스 제주, 식품안전관리 글로벌 인증 획득

파르나스 제주 [헤럴드경제=함영훈 기자] 파르나스호텔의 럭셔리 리조트 호텔 파르나스 호텔 제주가 국제표준화기구(ISO)의 식품안전경영시스템 인증인 ISO 22000을 획득하며 글로벌 최고 수준의 식품안전관리 체계를 공식적으로 인정받았다. 전 세계적으로 식품 …

에드워드 리 “셰프는 음식 통해 이야기하는 아티스트…계속 성장하고파”

요리책 ‘스모크&피클스’ 한글 번역판 출간 요리 철학·여정 담아…“계속 도전하며 새로운 요리 추구” “한글 책 출간 감격…한국 더 많이 찾을 것” 에드워드 리 셰프가 ‘스모크&피클스(Smoke&Pickles)’의 한글 번역판을 8일 국내에 출간한다. …

16센트짜리 원형달걀 1500배 뛴 가격에 낙찰

[뉴시스] [헤럴드경제=김주리 기자] 10억분의 1 확률로 발생한다는 ‘완벽하게 원형인’ 달걀이 경매에서 원래 판매가의 약 1500배 가격으로 낙찰됐다. 영국 BBC, 데일리메일 등 외신에 따르면 최근 한 경매에서 달걀 한 알이 200파운드(약 249달러/한화 약 36만원)에 …

[리얼푸드] “이것마저?” 의외로 다이어트 방해하는 음식

주스·저지방 요거트, 당분 확인 매운 마라소스도 지방 함량 높아 과일주스 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 다이어트를 할 때 애용하는 식품 중에는 의외로 도움 되지 않는 경우가 있다. 과일주스가 대표적이다. 체중감량 시에는 카페에서 달콤한 …

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