Archive by category 식음료

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[리얼푸드] 실수로 발암물질 생길라…주방의 위험한 ‘산패’

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 건강한 영양 식품이 때로는 ‘독’으로 변할 수 있다. 잘못된 보관 실수로 식품이 산패되거나 변패되면 벌어지는 일이다. 얼핏 비슷해 보이는 산패와 변패는 식품의 어떤 성분이 변하느냐에 따라 구분된다. 식품의약품안전처에 …

[리얼푸드] 위에 좋은 양배추, 스테이크로 어떠세요

  양배추 스테이크 [우리의 식탁 제공] [리얼푸드=육성연 기자] 이름은 스테이크인데 스테이크가 아니다. 최근 사회관계망서비스(SNS)에서 주목받는 ‘양배추 스테이크’다. 고기 대신 양배추를 이용한 레시피로, 방송에서 연예인과 요리전문가들의 소개가 …

[리얼푸드] ‘똑같지 않아요’ 가공식품도 이것이 가장 위험

식품의 ‘가공정도’로 4가지 구분 가장 낮은 등급은 ‘초가공식품’…섭취량 주의 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 현대인의 건강 식품 기준은 흔히 열량과 영양소에 맞춰져 있다. 하지만 영양학계에서는 식품의 ‘가공정도’ 도 고려해야 한다는 이론이 널리 …

[리얼푸드] ‘맵단·단짠’ 요즘 한식, 왜이리 달아졌지?

한식 레시피에 단맛 증가 “전통 한식은 재료 본연의 맛 즐겨” [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] “설탕을 이만큼 넣습니다. 그래야 더 맛있어져요.” 동영상사이트 유튜브에서 소개되는 대부분의 한식 레시피에는 ‘설탕’이 포함돼있다. ‘여기에도 들어가나?’ …

고단백·저탄수화물 시리얼, 달라진 미국인 아침식사 [aT 글로벌푸드 리포트]

미국의 아침 식사 풍경이 달라지고 있다고 18일 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사시관 스태티스타(Statista)의 최근 보고서에 따르면 매일 아침을 먹는 미국인 비율은 35%에 그쳤다. 미국의 ‘아침 식사 강자’ 시리얼도 선호도가 점점 낮아지는 추세다. …

[리얼푸드] 미국 시장 ‘K-소스’의 새로운 기회’

  [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국 시장이 ‘K-소스’의 새로운 시장으로 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. aT 농식품 빅데이터거래소 카덱스(KADX)는 데이터 전문 분석기업 임포트지니어스 코리아와 함께 한국산 소스인 장류와 …

[리얼푸드] 쉽게 먹는 주스·라떼·콜라, 이렇게나 위험?

“액상과당, 사망 위험 높인다”…노화 촉진 요인으로도 지목 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] “하루 한 번씩 더 먹을 때마다 조기 사망 위험은 상승.” 지난해 영국의학저널지(The BMJ)에 실린 미국 하버드대학교 보건대학원 연구진의 논문 내용이다. 연구진이 …

[리얼푸드] 끊임없이 무언가를 먹는다면…‘도파민 중독’, 음식도 예외가 아니다

도파민을 쫓는 현상은 설탕 중독, 알코올 중독처럼 ‘음식’에서도 중독 증상이 나타난다. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “도파민 터진다.” MZ세대가 유행처럼 쓰는 말이다. ‘도파민 중독’ 시대에 도파민을 쫓는 현상은 스마트폰이나 숏폼(짧은 영상)에 …

[리얼푸드] “영양가는 알토란보다 토란대”

‘알토란같다(부실한 데 없이 속이 꽉 차고 단단하다)’는 말의 주인공인 토란은 그만큼 영양소가 꽉 차있는 식재료다. 토란은 감자처럼 덩이줄기(양분을 저장해 뚱뚱해진 땅속줄기)에 속한다. 우리가 주로 먹는 알줄기(둥근 알맹이) 외에도 줄기와 잎을 모두 …

비비 노래 인기에 매출 폭발…할머니 간식 ‘연양갱’ 이젠 MZ 핫템

비비 ‘밤양갱’ [‘밤양갱’ 뮤직비디오 캡처] [헤럴드경제=문혜현 기자] 가수 비비의 노래 ‘밤양갱’이 선풍적인 인기를 끌면서, 편의점 양갱 판매량이 전년 동기 대비 100% 폭증했다. 7일 유통업계에 따르면 ‘밤양갱’ 음원이 공개된 …

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