[CJ푸드빌 제공]

[헤럴드경제=전새날 기자] CJ푸드빌은 임직원의 아이디어를 실제로 구현하고 테스트하는 파일럿 스토어 ‘을지토끼굴(사진)’을 열었다고 31일 밝혔다. 빠르게 변화하는 F&B(식음료) 트렌드에 대응하고, 차별화된 경쟁력을 확보해 미래 성장 동력을 마련한다는 계획이다.

을지토끼굴은 효율적이고 신속한 운영을 위해 기존 브랜드 개발 프로세스를 간소화한다. 실제 매장을 운영하며 수집된 데이터를 바탕으로 브랜드를 지속 정교해나간다는 설명이다.

을지토끼굴의 첫 파일럿 프로젝트는 계절 솥밥과 요리가 있는 모던 솥밥 다이닝 ‘누룩(NURUK)’이다. 한국의 전통 발효 문화 누룩에서 영감을 받았다. 한식의 건강한 가치와 정성을 담은 솥밥 반상과 한식 요리를 선보인다. 누룩은 4월 9일까지 솥밥과 전통주를 중심으로 운영하는 가오픈 기간을 거친다. 이어 10일부터 정식으로 문을 연다.

누룩은 CJ푸드빌의 사내 공모 프로젝트 ‘미라클50’ 2기에서 1위를 차지한 아이디어로 탄생했다. 글로벌에서 한식의 위상이 높아진 만큼, 한식의 저변을 넓히겠다는 포부로 제안된 아이디어다. CJ푸드빌은 수상팀이 브랜드 개발과 운영에 전적으로 집중할 수 있도록 도왔다. 영업, 마케팅 등 기존 업무에서 배제하고 파일럿스토어파트로 발령해 프로젝트를 주도할 수 있도록 했다.

CJ푸드빌은 누룩 운영 이후에도 임직원의 기발한 아이디어를 을지토끼굴에 지속 프로젝트화한다는 계획이다. 을지토끼굴에서의 테스트를 거쳐 사업성이 입증되면 향후 정규 브랜드 론칭으로도 검토한다는 방침이다.

CJ푸드빌 관계자는 “임직원의 창의성을 극대화하고 도전적인 조직 문화를 강화하고자 파일럿 스토어를 열었다”라며 “을지토끼굴은 새로운 F&B 트렌드를 만들어 나갈 것”이라고 말했다.