퀴진케이 홍콩 팝업 레스토랑에 참여하는 ‘팀 퀴진케이’ 영셰프들. 왼쪽부터 이경원 셰프, 천동민 셰프, 이수능 셰프 [CJ제일제당 제공]

[헤럴드경제=정석준 기자] CJ제일제당의 K-푸드 영셰프 육성 플랫폼 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’가 해외에 진출한다.

CJ제일제당은 오는 6월 28일까지 홍콩에서 한식 팝업 레스토랑 ‘하누X퀴진케이 코리안 팝업’을 운영한다고 20일 밝혔다. 2023년 8월 론칭 이후 해외에서 팝업 레스토랑을 여는 건 처음이다.

팝업 레스토랑은 홍콩 완차이 지역에 있는 한식 레스토랑 ‘하누(HANU)’에서 이뤄진다. 퀴진케이 알럼나이(Alumni) 1기 이경원 셰프와 2기 천동민 셰프, 새로 합류한 이수능 셰프 등 3인이 ‘팀 퀴진케이’로 참여한다. 대한민국 식품 명인 5인의 발효 식품을 활용한 메뉴를 선보일 계획이다.

먼저 5월 31일까지 홍콩의 중심지 센트럴 지역의 레스토랑 ‘아카츠키(AKATSUKI)’에서 팝업을 연다. 본격적인 팝업에 앞서 선보이는 스페셜 이벤트다. 메인 메뉴 1개와 디저트 1개로 구성된 점심 메뉴를 20인 한정으로 제공한다.

6월 1일부터는 ‘하누(HANU)’로 자리를 옮겨 간장(조정숙 명인), 식초(현경태 명인), 흑초(한상준 명인), 백련 막걸리(김용세 명인), 매실장아찌(홍쌍리 명인) 등을 활용한 한식 다이닝 코스를 선보인다.

CJ제일제당은 홍콩 팝업을 시작으로 K-푸드 쿠킹클래스, 요리대회 등 다양한 해외 프로그램을 선보일 예정이다. 영셰프들의 역량을 키우고, 퀴진케이 프로젝트의 인지도를 확대한다는 목표다.

박신영 CJ제일제당 Hansik245팀 프로젝트 매니저는 “홍콩은 세계적인 미식의 도시로, 퀴진케이 영셰프들이 글로벌 역량을 쌓을 수 있는 최적의 장소”라며 “팝업 레스토랑에서 젊은 셰프의 창의적인 해석으로 재탄생한 한국 음식을 전할 것”이라고 말했다.

한편 ‘퀴진케이 팝업 레스토랑’은 창업을 꿈꾸는 젊은 셰프들에게 오너 셰프로서 성장할 기회를 제공하는 퀴진케이 프로젝트의 대표 프로그램이다. 선발된 영셰프들은 CJ제일제당의 혁신 허브인 ‘INNO Play(이노플레이)’에 마련된 전용 공간에서 젊은 감각과 열정으로 개발한 새로운 한식 메뉴를 선보이고 있다.