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[리얼푸드] 버리지 마세요, 브로콜리 줄기에 있던 ‘항암 성분’

줄기 속 설포라판, 꽃봉오리의 4.5배 브로콜리 줄기에는 항암 성분이 풍부하게 들어 있다. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 브로콜리(Broccoli)는 이탈리아어로 ‘꽃봉오리들’이란 뜻이다. 이름처럼 우리가 주로 먹는 브로콜리는 ‘꽃봉오리’ 부위다. 반면 …

남정석 셰프의 맛있는 채소 이야기 “채소는 맛 없다는 편견 깨고 싶어” 음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요, 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 …

프랑스 Z세대의 식습관이 전통에서 벗어나고 있다. 환경친화적인 식물성 기반의 음식을 선호하는 추세다. 16일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 프랑스인은 전통적으로 동물성 위주의 식습관을 갖고 있다. 시장조사업체 스타티스타가 현지인을 대상으로 …

[식품안전나라 홈페이지] [헤럴드경제=문영규 기자] 매일유업이 생산한 우유 제품 일부에 세척수가 섞여들어간 것으로 나타나 식품의약품안전처가 결국 조사에 나서기로 했다. 15일 식품당국 및 업계에 따르면 식약처는 오는 16일 문제가 된 매일우유 멸균 제품에 …

저녁 과식·야식 주의…고기·치즈도 소화 오래 걸려 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “지난주부터 잠을 제대로 못 잤습니다. 불안한 마음에 밤늦게까지 뉴스를 보고 출근하는 일을 반복했더니 피로가 계속 몰려옵니다.” 서울 서대문구에 사는 40대 직장인 …

술·커피 불안증상에 역효과…대추차·캐모마일차 등 도움 대추차 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 12·3 비상계엄 사태의 후폭풍에 시민들의 불안감이 이어지고 있다. 50대 주부 김모 씨는 “앞으로 어떻게 될지 걱정돼 불안하다”며 “마음이 쉽게 …

뉴욕 개업 13년 만에 3스타 [헤럴드경제=고은결 기자] 미국 내 한식당 중에서 처음으로 세계적 미식 평가 ‘미쉐린 가이드’의 최고 등급인 3스타에 등극한 곳이 나왔다. 미쉐린 가이드는 9일(현지시간) 발표한 ‘미쉐린 가이드 뉴욕’에서 임정식 셰프가 …

상온 15~25℃, 실온 1~35℃…보관법 구별 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 식품 포장지에 적힌 보관법 중에는 ‘상온’ 보관과 ‘실온’ 보관이 있다. 많은 소비자가 헷갈리는 개념이다. 언뜻 비슷해 보여도 두 보관법은 차이가 있다. 국어사전에 나와 있는 …

아몬드·푸룬·마늘·고구마 등으로 비타민, 항산화물질 보충 아몬드 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 혼란스러운 시기에 몸과 마음을 안정시키려면 영양소 보충을 통한 면역과 체력 유지도 필요하다. 다운된 심신에 기운을 돋우기 위해선 기름진 고기 …

[서경덕 교수팀] [헤럴드경제=최원혁 기자] 서경덕 성신여대 교수는 ‘한국의 장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 것을 기념해 ‘전통 잇-다’라는 제목의 영상을 5일 공개했다. 이번 6분 분량의 영상은 대상(주)와 공동 기획했으며 유튜브와 …