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[리얼푸드] 제철 채소 수프, 무 하나로도 충분합니다

겨울 무의 달큼한 맛…‘무 수프’ 콜라비·배추·봄동도 수프 활용 ‘무 수프’ 조리 과정 [세미콜론 제공] ‘채소 수프’가 포만감을 주는 다이어트 메뉴로 주목받고 있다. 토마토, 당근, 양배추 등을 넣는 이른바 ‘마녀수프’가 대표적이지만, 유행하는 …

[리얼푸드]다이어터라면 고등어보다 대구인 이유

붉은살보다 흰살 열량 낮아 대구·명태·가자미, 90~129㎉ 채소를 곁들인 흰살생선 요리 # 직장인 한모(43) 씨는 온라인 사이트에서 대구 순살 제품을 자주 주문한다. 체중 감량을 시작해서다. 그는 “다이어트를 할 때 가장 먼저 하는 일이 ‘냉동 대구 …

“설날에 몇개만 먹어도 칼로리 폭발” 놀라운 1위는 ‘약과’…갈비찜보다 높다

[헤럴드경제=이원율 기자]서울아산병원이 설날에 접할 수 있는 음식 중 가장 ‘살찌는 음식’이 무엇인지를 소개했다. 서울아산병원은 지난 24일 공식 페이스북 계정 등에서 관련 자료를 공개했다. 100g 기준으로 10위는 3색나물이었다. 칼로리는 약 …

[리얼푸드] 바꿔볼까? 명절 음식의 ‘대반전’

채수·버섯 활용한 비건떡국·잡채 요리 “명절에도 채식의 가치 나눌 수 있어” 비건떡국(왼쪽)과 비건 잡채 [유기농문화센터 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 설 연휴 음식을 채식이나 비건(vegan. 완전채식)식으로 조리하는 가정이 늘고 있다. 건강이나 체중 …

[리얼푸드] ‘땅콩버터+사과’ 낯선 이 조합, 왜 떴을까

땅콩버터, 단백질·오메가9지방 많아 ‘100%’ 땅콩제조, 열량↓ 포만감↑ 땅콩버터를 바른 사과 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] “사과를 땅콩버터에 발라 먹어요. 요즘 유행이라 시도했는데 맛도 좋고 포만감도 있어 매력적이더라고요.” 30대 …

홍콩반점 급습한 백종원 분노…“이건 우리 짬뽕 아냐”

짬뽕 [헤럴드경제=이명수 기자] 백종원 더본코리아 대표가 홍콩반점을 급습해 짬뽕 점검에 나섰다. 지난 22일 유튜브 채널 ‘백종원 PAIK JONG WON’에는 ‘짬뽕 점검하러 다녀왔습니다’라는 제목의 영상이 올라왔다. 영상에서 백종원은 “최근 매장에 가서 먹은 …

[리얼푸드] 무한한 변주, ‘토핑’…한국인은 원래 잘했다?

소속+차별 원하는 MZ, 토핑 선호 “창의적 한국, 토핑 활용력 뛰어나 K-푸드 확산에 중요한 역할할 것” 육회 비빔밥 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘토핑 경제(Topping Economy)’가 식음료 산업의 키워드로 떠오른 가운데, 이러한 소비 트렌드가 ‘K-푸드’ …

[리얼푸드] 우유가 없어도 크림 같다고? 질감 살려주는 ‘이것’

채소 퓌레·코코넛음료·견과류버터 활용 코코넛밀크(왼쪽)와 으깬 완두콩으로 만든 머시피(mushy peas) [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 유제품을 넣지 않아도 크림의 질감을 낼 수 있다. 채소, 견과류, 콩, 식물성 음료를 사용하면 된다. 카레나 수프, 소스 등을 …