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[리얼푸드] 단백질 열풍에 햄프 단백질도 주목

햄프씨드 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 전 세계적인 단백질 열풍으로 식물성 단백질의 종류에도 관심이 모아진다. 다양한 단백질 중에서도 햄프씨드(Hemp seed)의 단백질은 뛰어난 영양소로 조명받고 있다. 햄프씨드는 대마 씨앗에서 추출한 알갱이 가루다. …

[리얼푸드] 생선 속 기름은 뭐가 다르지?

식물성과 달리 EPA·DHA 많아…“심장질환·뇌질환 예방에 도움” [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 건강식으로 인정받는 지중해 식단의 특징으로는 기름진 생선의 잦은 섭취를 들 수 있다. 지중해 식단은 연어나 고등어, 정어리 등의 기름진 생선을 자주 이용한다. …

[리얼푸드] 식당에서 ‘혼밥’하는 미국인 늘었다

[리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 혼자 식사하는 이들이 늘고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 최근 미국에서는 패스트푸드와 패밀리 레스토랑을 혼합한 패스트 캐주얼 식당(Fast Casual Restaurant)이 이러한 트렌드를 이끌고 있다. 샐러드 전문점 스윗그린(Sweetgreen)과 …

“냉면엔 반숙 안돼”…미슐랭 3스타 셰프 안성재가 정리한 ‘달걀 익힘’ 정답은?

[헤럴드경제=채상우 기자] 국내 유일 미슐랭 3스타 안성재 셰프가 달걀의 익힘 정도에 대한 자신의 견해를 밝혔다. 12일 안 셰프는 에스콰이어 코리아 SNS를 통해 팬들의 궁금증에 풀어주는 인터뷰를 공개했다. “계란의 익힘은 어떤 것을 선호하시나요?”라며 …

한국계 스타 셰프 백승욱, 한식 파인다이닝 ‘도사(DOSA)’ 런던 오픈

도사 런던 [헤럴드경제 = 김상수 기자] 한국계 스타 셰프 아키라 백(한국명 백승욱)의 한식 파인다이닝 ‘도사(DOSA)’가 영국 런던 만다린 오리엔탈 메이페어(MO Mayfair) 호텔에 정식 오픈했다고 아티스트 에이전시인 머스트비전이 10일 밝혔다. 백 셰프는 지난 …

“문제는 지방·설탕·소금이 아니야”…비만의 진짜 원인은 ‘초가공식품’[북적book적]

[123rf] [헤럴드경제=신소연 기자]단위 무게당 가장 많은 칼로리를 내는 지방은 격렬한 육체노동과 함께 식사 시간이 길지 않았던 노동자들에게 유용한 에너지원이었다. 하지만 먹거리가 풍족해진 지금은 비만의 원인으로 지목되며 꺼리는 영양소가 됐다. 여기에 …

“알고보니 재료비만 3만5천원” 만들기 열풍…숏폼 ‘흑백요리사’ 난리

[유튜브 채널 내하루 영상 캡쳐] [헤럴드경제 = 김상수 기자] “재료비가 3만5000원?” 넷플릭스의 ‘흑백요리사’가 큰 인기를 끌면서 숏폼 등 동영상 플랫폼에서도 흑백요리사 요리 열풍이 불고 있다. 요리 경연에 나온 음식을 따라 만들어본 영상을 올리는 것. …

[리얼푸드] 왜 작은 생선을 자주 먹으라고 할까

뼈째 먹는 생선, 칼슘·오메가3 풍부 중년의 골다공증·심혈관질환 예방 아몬드를 곁들인 마른 멸치 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 뼈째 먹을 수 있는 생선은 고등어나 연어처럼 인기가 높지는 않지만, 중년층에게 이로운 영양소가 풍부하다. 불포화지방산과 함께 …

[리얼푸드] ‘고기보다 버섯’ 10월에 먹는 새송이

송이버섯 대체용으로 품종 개량 당뇨 예방에 좋은 트레할로스 ↑ 새송이버섯 [게티이미지뱅크] [리얼푸드=육성연 기자] 버섯 중에서 ‘버섯의 왕자’로 불리는 것은 자연산 송이다. ‘일 송이, 이 능이, 삼 표고’란 말이 있을 정도로 뛰어난 향과 맛을 인정받는다. …

[리얼푸드] ‘근육 빠지지 않게’ 효과적인 다이어트 간식은?

후무스를 곁들인 야채스틱 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 굶어서 살을 빼는 다이어트는 폭식이나 요요현상을 일으킬 가능성이 높다. 체중감량 시에는 포만감이 높은 천연 간식을 먹으면서 배고픔을 막는 것도 방법이다. 다이어트 간식의 필수 영양소는 단백질과 …

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