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[리얼푸드] ‘항산화제 풍부’ 미국 차가버섯 시장의 성장

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 차가버섯 (Chaga mushrooms) 시장이 향후 10년 간 크게 성장할 것으로 예상된다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 팩트미스터 (Fact.Mr.) 보고서에 따르면 전 세계 차가버섯 성분 시장은 오는 2034년까지 …

‘미쉐린 3스타’ 셰프 안성재 “흑백요리사로 외식업 살아나, 긍정적으로 봐달라”

안성재 셰프가 8일 서울 중구 서울시의회 의원회관에서 열린 문화체육관광위원회 행정 사무감사에서 위원 질의에 답하고 있다. [연합] [헤럴드경제=한지숙 기자] 넷플릭스 예능 프로그램 ‘흑백요리사’에서 심사위원으로 출연해 인기를 끈 안성재 셰프가 …

[리얼푸드] 몸에 좋은 잡곡, 밥에 섞는 황금비율

쌀과 잡곡, 7대3 비율…5가지 이하로 섞어야 잡곡밥 [게티이미지뱅크] [리얼푸드=육성연 기자] 흰쌀밥은 부드러운 식감에 맛도 좋지만, 정제 탄수화물을 줄여야 하는 현대인에게 건강한 선택은 아니다. 반면 정제되지 않은 잡곡류에는 비타민과 무기질, 식이섬유, …

[리얼푸드] 장 건강 개선하며 면역력까지 돕는 ‘푸룬’

식이섬유 공급원…비타민K6·칼륨도 풍부 푸룬 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 코로나 19 확산 후 장 건강이 건강관리 요소로 부각되면서 과일 중에서도 관련 품목이 각광받고 있다. 대표적으로 푸룬(prune)이 손꼽힌다. 푸룬은 서양 건자두를 말한다. 빨간 우리나라 …

[리얼푸드] ‘호텔·레스토랑 수요 증가’ 미국 프리미엄 생수 시장

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국 음료 시장에서 프리미엄 생수 시장이 빠르게 성장하고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 시장조사업체 그랜드뷰리서치에 따르면 지난해 미국 프리미엄 생수 시장은 약 54억달러(약 7조3618억원)에 이른다. 향후 연평균 7.6%의 성장이 …

[리얼푸드] ‘매운맛 가미된 새로운 맛’ 미국 스낵 트렌드?

[123 RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국 스낵 시장에서 여전히 매운맛이 인기를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 컨슈머 다이제스트의 스낵 트렌드 보고서에 따르면 지난 한 해 동안 소비자들은 식료품 가격 상승에 대처하기 위해 …

[리얼푸드] 단백질 열풍에 햄프 단백질도 주목

햄프씨드 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 전 세계적인 단백질 열풍으로 식물성 단백질의 종류에도 관심이 모아진다. 다양한 단백질 중에서도 햄프씨드(Hemp seed)의 단백질은 뛰어난 영양소로 조명받고 있다. 햄프씨드는 대마 씨앗에서 추출한 알갱이 가루다. …

[리얼푸드] 생선 속 기름은 뭐가 다르지?

식물성과 달리 EPA·DHA 많아…“심장질환·뇌질환 예방에 도움” [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 건강식으로 인정받는 지중해 식단의 특징으로는 기름진 생선의 잦은 섭취를 들 수 있다. 지중해 식단은 연어나 고등어, 정어리 등의 기름진 생선을 자주 이용한다. …

[리얼푸드] 식당에서 ‘혼밥’하는 미국인 늘었다

[리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 혼자 식사하는 이들이 늘고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 최근 미국에서는 패스트푸드와 패밀리 레스토랑을 혼합한 패스트 캐주얼 식당(Fast Casual Restaurant)이 이러한 트렌드를 이끌고 있다. 샐러드 전문점 스윗그린(Sweetgreen)과 …

“냉면엔 반숙 안돼”…미슐랭 3스타 셰프 안성재가 정리한 ‘달걀 익힘’ 정답은?

[헤럴드경제=채상우 기자] 국내 유일 미슐랭 3스타 안성재 셰프가 달걀의 익힘 정도에 대한 자신의 견해를 밝혔다. 12일 안 셰프는 에스콰이어 코리아 SNS를 통해 팬들의 궁금증에 풀어주는 인터뷰를 공개했다. “계란의 익힘은 어떤 것을 선호하시나요?”라며 …

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