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지금 먹어야 보약…가장 달콤한 ‘가을 무’ [식탐]

가장 영양 높고 달아…샐러드·무 수프에 적합 가을 무 [우리의 식탁 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘가을 무는 보약’이라는 옛말이 있다. 선조들은 왜 ‘가을’이라는 특정 계절을 무앞에 불인 것일까. 가을 무에는 몸에 이로운 영양소가 더 풍부하다. …

병에서 잔으로…대세는 ‘글라스 와인’

음식점·백화점·마트서 판매 증가코르크 열지 않는 ‘코라빈’도 확산 서울 서초구 무드서울에서 소비자가 ‘글라스 와인’을 즐기고 있다. [아영FBC 제공] 병 단위로 구매하던 와인 시장에서 글라스로 와인을 즐기는 소비자가 늘고 있다. 글라스 와인 문화는 와인 …

“라면엔 이 김치가 최고” 김치 명인이 꼽은 ‘꿀조합’

이하연 명인의 ‘베스트 음식 조합 12’ 라면+파김치, 볶음밥+총각김치 소개 왼쪽부터 ‘수육+김장 김치’, ‘칼국수+배추겉절이’, ‘설렁탕+섞박지’ 조합 [게티이미지뱅크] 김장할 때 꼭 등장하는 음식은 수육이다. 김장 김치만의 풍성한 맛과 담백한 …

김치 ‘뷰티 푸드’ 부상…“피부노화 억제 과학적 근거 확인”

학술지 디스커버푸드 김치 효능 논문 소개 “항산화·콜라젠 촉진 등 피부 개선에 긍정” 기미 제거 뛰어난 프로바이오틱스도 확인 발효 대사산물, 피부 건강에 간접적 효과 ‘동안 피부’와 ‘도자기 피부’. 최근 외국인들이 한국인의 피부를 부러워하며 …

넷플릭스 중국어 자막, 김치를 신치로…“환영할 일”

넷플릭스가 김치를 ‘신치(辛奇)’로 표기한 장면. [서경덕 교수] [헤럴드경제=민성기 기자] 넷플릭스 인기 예능 ‘피지컬: 아시아’가 김치의 중국어 자막을 ‘신치’(辛奇)로 표기해 시청자들의 호응을 얻고 있다. 서경덕 성신여대 교수는 27일 “‘피지컬: …

단백질 먹어도 근손실? 왜 빠지나 했더니… [식탐]

황태, 닭가슴살보다 단백질 ↑ 비타민D도 단백질 합성에 필요 두부 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “두부 등으로 단백질을 섭취하는데, 근육은 점점 빠집니다. 대체 이유가 뭘까요?” 단백질은 식품에 따라 함량 차이가 크다. 단순히 단백질 식품을 식단에 …

양상추 “안 먹으면 그만” 했는데…써브웨이도 판매 중단 ‘충격’ [푸드360]

여름 가뭄-가을장마 영향…양상추 가격, 한 달 새 2배 양상추 뺀 샌드위치·햄버거 나올까…연말까지 ‘골머리’ 21일 방문한 서울의 한 써브웨이 매장. 양상추 관련 안내가 붙어있다. 써브웨이는 최근 양상추 가격 상승으로 샐러드 판매를 중단하고 샌드위치 …

‘3중 증류’ 부드러운 맛, 아이리시 위스키의 매력

‘스피릿 오브 아일랜드’ 행사 3중 증류, 부드러운 풍미 강조 틸링·내터잭 등 4개 업체 소개 생키스휩(Shanky’s Whip) 아이리시 리큐어 제품. 육성연 기자 [헤럴드경제=육성연 기자] “슬란체(Slinte·아일랜드어로 건배).” 지난 18일 서울 용산구 …

가장 짜게 먹는 나라, 한국 아니라 중국? [식탐]

2023년, 12년 전보다 35%↓ 나트륨 저감 정책 후 감소세 아직 WHO 권고량의 1.6배 나트륨 함량이 높은 라면 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 짜게 먹는 우리나라. 과연 한국은 전 세계에서 가장 짜게 먹는 나라일까? 온라인 커뮤니티와 유튜브에 퍼진 …

“나는 진짜이고 싶습니다”…장독에서 피어난 숙수 권우중의 ‘신념’ [미담:味談]

음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다 미슐랭 2스타 …

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