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[리얼푸드] ‘모두 한 품종서 나왔다’ 십자화과 채소의 탄생

야생겨자 품종서 특정 부위 개량 배추는 잎, 브로콜리는 꽃봉오리 다양한 십자화과 채소들 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 브로콜리와 배추, 양배추, 콜라비는 모두 한 품종에서 나온 십자화과 채소다. 뿌리는 같지만, 특성이 달라 적합한 조리법이 따로 있다. …

“밥 소믈리에 아시나요? 혈당 걱정도 없앤답니다” [인터뷰]

“밥도 K푸드인데…일본에 비해 품종에 대한 관심 떨어져 어르신용 식단관리용 쌀 수요 많아…기능성 쌀 출시할 것” 신세계 한식연구소, 강남점 신세계마켓에 ‘발효:곳간’ 신설 주서빈(왼쪽부터) 밥소믈리에와 이용순 신세계백화점 한식연구소 부장이 쌀 …

[리얼푸드]멸치볶음이 이렇게 짰나? 집반찬 ‘나트륨 주의보’

볶음류, 가정식 중 나트륨 가장 많아 멸치볶음 100g당 1897㎎ 들어있어 “짠 음식, 장 내 미생물에도 해로워” 멸치볶음 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=육성연 기자] 한국인의 나트륨 섭취는 줄어드는 추세지만, 여전히 세계보건기구(WHO)의 하루 제한 섭취량보다 …

‘폐암·유방암·전립선암’ 걱정? ‘토마토’ 드세요!…암 위험 11%·사망률 24% 뚝↓

[게티이미지뱅크] [헤럴드경제=장연주 기자] 토마토의 붉은색을 내는 성분이자 항산화 물질인 ‘라이코펜’이 암 발생 위험을 최대 11%, 암 사망 위험을 최대 24% 낮춘다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다. 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 하는 카로티노이드 색소로, …

재개장 앞둔 안성재 ‘미슐랭 3스타’ 식당…저녁 코스 가격에 ‘깜짝’

[헤럴드경제=민성기 기자] 안성재 셰프의 ‘모수 서울’이 재오픈한다.4일 업계에 따르면 모수 서울 예약 정보가 온라인 예약플랫폼에 올라왔다. 2023년 미쉐린가이드 3스타를 받은 ‘모수 …

“너무 써서 못 먹을 정도” 이슈된 꼬막 쓴맛, 이렇게 조리 하세요 [식탐]

벌교 꼬막 쓴맛, ‘덜 찬 육질’ 원인오랜 해감·삶을 때 식초…쓴맛 ↓ 기사 내용과 무관. 벌교 꼬막 [네이버쇼핑 캡처] [헤럴드경제=육성연 기자] “너무 써서 못 먹을 정도.” 최근 온라인 커뮤니티에 올라온 벌교 꼬막의 후기다. 지난달 전남도의회와 …

[리얼푸드] “돌고돌아 홍삼”…위고비 뺨치는 식욕 조절·혈당 개선 효과

혈당 조절 임상 연구, 국제학술지 실려 “9개 지표서 효과” 기능 소재 중 ‘유일’ 식욕 억제 호르몬 GLP-1 분비도 증가 식약처 혈당 기능 인정…총 7가지 ‘최다’ 홍삼 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “돌고 돌아서, 결국 다시 홍삼입니다.” 직장인 서모 …

백승욱 셰프 ‘도사(DOSA)’, 한식 레스토랑 최초 영국&아일랜드 미쉐린 ‘1스타’ 획득

런던 만다린 오리엔탈 메이페어(Mayfair) 호텔에 자리한 14석 규모의 ‘도사(DOSA)’ 모습 [머스트비전 제공] [헤럴드경제 = 김상수 기자] 프로페셔널 아티스트 에이전시 머스트비전(대표 김민구)이 국내 에이전트를 담당하는 백승욱 셰프의 한식 파인다이닝 …

하루에 ‘감귤’ 한개만 먹어도…‘우울증 위험’ 20%나 감소한다고?

서울 시내 한 대형마트에 진열된 귤.[연합] [헤럴드경제=장연주 기자] 오렌지와 같은 감귤류를 하루에 한개만 먹어도 우울증 위험을 20%나 낮출 수 있다는 연구결과가 나와 눈길을 끈다. 감귤류가 장에서 발견되는 유익균의 성장을 자극해, 우울증 예방에 도움이 …

[리얼푸드] ‘애플사이다비니거’ 열풍…이런 분은 피하세요

위장질환, ‘공복’ 섭취 피해야 원액은 식도 자극…물에 타서 애플사이다비니거(apple cider vinegar) [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘아침 공복에 애플사이다비니거(apple cider vinegar)를 물에 타서 마신다.’ 2~3년 전부터 노화 지연에 좋다고 알려진 방법이다. …

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