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“가장 우아한 나파밸리 와인”…마스터 소믈리에가 말하는 ‘프리마크 아비’ [식탐]

디미트리 메나르 소믈리에 세미나 잭슨 패밀리 ‘프리마크 아비’ 소개 “가장 우아한 미국 나파밸리 와인” 디미트리 메나르 마스터 소믈리에가 지난 21일 서초구 WSA 와인 아카데미에서 프리마크 아비 와인을 소개하고 있다. [아영FBC 제공] [헤럴드경제=육성연 …

설탕 먼저? 소금 먼저?…당신이 몰랐던 ‘양념 순서’

“왜 설탕이나 올리고당 같은 단맛 양념을 마지막에 넣었어요?” 요리연구가 백종원이 한 예능프로그램에서 식당 주인에게 지적했던 말이다. 소금이 설탕보다 먼저 들어가면 단맛이 겉돈다는 이유였다. 백종원은 “대부분 설탕을 제일 먼저 넣는다”고 요리팁을 …

‘노화 속도 천천히’…저속노화 식단의 맞춤 과일은?

‘저속노화’ 과일…당지수↓·항산화↑ 레몬·자몽·아보카도·산딸기 주목 [리얼푸드=육성연 기자] 우리 몸의 시계를 늦추고 건강한 삶을 유지하는 방법으로 ‘저속노화’ 식단이 주목받고 있다.저속노화는 노화의 속도를 줄이는 생활 습관을 의미한다. 특히 …

‘식사 대체하는 스낵’ 2024년 휩쓴 미국 스낵 시장

[리얼푸드=육성연 기자] 미국 시장조사기관 서카나(Circana)가 올해 트렌드를 주도한 스낵 시장의 특징을 발표했다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 서카나는 점점 더 많은 소비자가 식사를 간식 아이템으로 대체하고 있다고 분석했다. 실제로 지난 3월까지 …

[리얼푸드] “이 정도였어?”…매일 ‘커피 3잔’ 반드시 마셔야 하는 이유

당뇨·뇌졸중·심장병 등 2가지 이상 심장대사질환 위험 절반수준 낮춰 [게티이미지뱅크] [헤럴드경제=김주리 기자] 하루 3잔의 커피 섭취가 심혈관 다발성 질환 위험을 절반으로 절반으로 줄인다는 연구결과가 나왔다. 심장 건강에 도움이 될 수 있다는 연구 …

[리얼푸드] ‘100점 만점에 100점’ 시금치 제친 고영양 채소는?

물냉이 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 일명 ‘슈퍼푸드’로 불리는 채소 중 영양 순위를 정한다면 어떤 채소가 1위에 오를까. 미국 질병통제예방센터(CDC)가 선정한 1위는 ‘워터크레스 (watercress)’다. 국내에선 물냉이라고 부르는데, 우리가 아는 냉이와는 다른 …

[리얼푸드] ‘동안유지’ 서태후도 즐겨먹었다는 사과대추

사과대추 [네이버쇼핑 캡처] [헤럴드경제=육성연 기자] 달콤한 대추는 가을이 제철이다. 풍부한 영양소로 예로부터 장수식품으로 여겨져왔다. 중국에서도 대추는 무병장수 또는 노화지연에 좋은 과일로 여겨진다. ‘하루 대추 세알을 먹으면 늙지 않는다’는 …

[리얼푸드] ‘항산화제 풍부’ 미국 차가버섯 시장의 성장

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 차가버섯 (Chaga mushrooms) 시장이 향후 10년 간 크게 성장할 것으로 예상된다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 팩트미스터 (Fact.Mr.) 보고서에 따르면 전 세계 차가버섯 성분 시장은 오는 2034년까지 …

[리얼푸드] 몸에 좋은 잡곡, 밥에 섞는 황금비율

쌀과 잡곡, 7대3 비율…5가지 이하로 섞어야 잡곡밥 [게티이미지뱅크] [리얼푸드=육성연 기자] 흰쌀밥은 부드러운 식감에 맛도 좋지만, 정제 탄수화물을 줄여야 하는 현대인에게 건강한 선택은 아니다. 반면 정제되지 않은 잡곡류에는 비타민과 무기질, 식이섬유, …

[리얼푸드] 장 건강 개선하며 면역력까지 돕는 ‘푸룬’

식이섬유 공급원…비타민K6·칼륨도 풍부 푸룬 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 코로나 19 확산 후 장 건강이 건강관리 요소로 부각되면서 과일 중에서도 관련 품목이 각광받고 있다. 대표적으로 푸룬(prune)이 손꼽힌다. 푸룬은 서양 건자두를 말한다. 빨간 우리나라 …

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