[롯데마트 제공]

[헤럴드경제=정석준 기자] 롯데마트·슈퍼는 조각 과일 선도 유지 기술 ‘프레쉬 L(Fresh L)’을 개발해 선보인다고 30일 밝혔다.

‘프레쉬 L’은 갈변을 억제하면서도 과일 본연의 맛을 살리는 것에 초점을 맞췄다. 롯데 중앙연구소와 신선품질혁신센터, 롯데마트·슈퍼 품질관리팀, 과일팀 상품기획자(MD)가 협업해 공동 개발한 신기술이다.

롯데마트·슈퍼는 약 6개월간의 연구와 약 1000회의 샘플 테스트를 통해 비타민C 함량을 줄이면서 갈변을 방지하는 최적의 조건을 확보해 맛과 색 모두 원물에 가까운 평가를 받았다고 설명했다.

‘프레쉬 L’ 기술은 조각 사과에 우선 적용돼 이날부터 롯데마트와 슈퍼 전국 점포에서 판매된다. 해당 제품은 롯데 신선품질혁신센터 내 안전관리인증(HACCP)을 취득한 전처리 시설에서 생산하는 ‘조각 과일 사과(150g/컵)’, ‘조각 과일 사과 방울토마토(150g/컵)’ 2종이다.

롯데마트·슈퍼는 사과 외에도 갈변이 쉬운 배 등 다른 과일로 기술 적용 범위를 확대하기 위한 테스트를 진행 중이다.