파리·런던서 아시아 음식 ‘에스닉마켓’ 주목 [aT 글로벌푸드 리포트]
영국 최대 아시안 유통채널 ‘티엔 티엔 마켓’ 유럽 내 에스닉푸드(ethnic food·이국적인 음식) 수요가 증가하면서 런던, 파리 등에 입점한 대형 에스닉마켓이 주목받고 있다. 19일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 유럽에서 주로 소비되는 에스닉푸드로는 …
Archive by category 리얼푸드
[리얼푸드] ‘가장 연한’ 제철 고사리, 혈당 관리식으로 제격
혈당·콜레스테롤 수치 개선에 유익 데친 후 물에 충분히 불려야 [리얼푸드=육성연 기자] 한국인이 좋아하는 육개장에 빠지면 안되는 나물이 있다. 3월부터 5월까지가 제철인 고사리다. 고사리가 들어가야 육개장 특유의 풍미가 살아난다. 특히 고사리는 …
[리얼푸드]나이들수록 챙겨야 하는 ‘미량 영양소’…채소는 얼만큼 먹어야 하나요?
[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] “미량 영양소 섭취는 선택이 아니다. 미량 영양소 없이는 건강하게 살 수 없다.” 미국에서 ‘의사들의 의사’로 불리는 세계적인 영양 임상학 박사 조엘 펄먼의 말이다. 단백질과 탄수화물에만 몰두한 현대인일수록 주목해야 …
[리얼푸드] ‘샌드위치에 샐러드까지’…해외서 더 화려한 김치
샌드위치·샐러드·스테이크 소스 등 활용 높아져 카페ㆍ레스토랑의 트렌디한 신메뉴로 출시 김치 수출국 상위 5위권 중 4개국이 서구권 유럽 카페에서 ‘김치 샌드위치’가 신메뉴로 출시되고 있다. 사진은 독일 베를린 카페 ‘이슬라커피베를린’의 ‘김치 …
미국·유럽 가는 장거리 승객, 스낵·주류 선호 높아
에어프레미아, ‘유료구매’ 분석 결과 전체 판매량 중 장거리 노선 비중 85.4% 간식류, 주류, 음료, 컵라면 순 구매 많아 에어프레미아 기내식. [에어프레미아 제공] [헤럴드경제=김성우 기자] ‘유료구매’ 프로그램을 운영하고 있는 에어프레미아의 장거리 …
[리얼푸드] 당뇨 위험 줄인다는 건강 식단은?
식물성 위주 식단, 제 2형 당뇨 위험 24% ↓ 채소ㆍ통곡물ㆍ콩류ㆍ견과류 섭취 중요 [리얼푸드=육성연 기자] 국내 당뇨 환자가 지속적으로 증가하는 가운데, 식물성 위주 식단으로 당뇨 위험을 줄일 수 있다는 연구가 나왔다. 당뇨는 식습관이 중요한 질환이다. …
[리얼푸드] 단백질에 칼슘까지…봄채소로 만드는 ‘봄동두부무침’
봄동 두부 무침 [농촌진흥청 제공] [리얼푸드=육성연 기자] 봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소입니다. 지금 먹으면 가장 맛있는 제철 채소로, 배추보다 은은한 단맛을 가지고 있습니다. 특히 아삭한 식감을 가져 무침으로 먹기 좋습니다. 리얼푸드가 소개하는 이번 …
[리얼푸드] 줄기엔 칼슘이 더 많답니다, 토란대 사용법
토란대 [네이버쇼핑 캡처] [헤럴드경제=육성연 기자] ‘알토란같다(부실한 데 없이 속이 꽉 차고 단단하다)’는 말의 주인공인 토란은 그만큼 영양소가 꽉 차있는 식재료다. 토란은 감자처럼 덩이줄기(양분을 저장해 뚱뚱해진 땅속줄기)에 속한다. 우리가 주로 먹는 …
[리얼푸드] 나만 몰랐던 ‘그 잡채’, 열량 확 줄었네
잡채. [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 명절에 먹던 잡채가 일상의 영역에도 자주 등장한다. 바로 MZ세대 신조어 ‘그 잡채’를 통해서다. ‘그 자체’라는 말 대신 먹는 ‘잡채’가 이용될 만큼 잡채는 한국인이 좋아하는 음식 중 하나다. 다만 잡채는 밥상에 자주 …
[리얼푸드] ‘떡국·갈비찜은 못참아’ 설 음식, 다 먹으면 열량 얼마나?
[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 먹을 것이 귀하던 과거에는 명절이 되어서야 평소 접하기 어려웠던 음식을 마음껏 먹을 수 있었다. 그래서 명절 음식에는 기름진 음식과 고기, 달콤한 간식 등이 많다. 설탕이 귀했던 서구권에서 크리스마스 시즌에 설탕을 듬뿍 …
