지난 28일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 ‘만능 간장이 돌아왔다’ 편이 그려진 가운데 백종원이 개선된 만능간장으로 15분 완성 잡채 레시피를 선보여 화제를 모았다.
이날 백종원은 하차하는 손호준을 위해 잡채 레시피를 선물했다. 백종원은 당근, 양파, 설탕, 간마늘, 식용유, 참기름, 버섯, 파, 당면 등을 이용해 잡채를 만들었다.
백종원은 팬에 식용유를 두르고 맛의 풍미를 더하기 위해 파를 넣었다. 그 위로 양파, 표고버섯, 목이버섯, 당근을 넣고 후춧가루를 2번 털어 넣은 후 양파가 익을 때까지 볶았다. 백종원은 “양파가 분리될 때까지 볶으면 된다. (식감 때문에)양파의 숨이 너무 죽지 않아야 한다”고 팁을 전해 주목을 받았다.
이후 볶은 채소를 접시에 담아 놓고 면을 익혔다.
팬에 남은 파를 다 넣고 참기름을 넣은 후 간마늘, 설탕, 만능간장을 넣고 살짝 끌어오를 때까지 기다린다. 그 위로 당면을 넣고 익힌다. 백종원은 면을 익히는 정도에 대해서 “면이 죽을때 까지”라고 답했다. 죽은(?) 면 위로 볶아놓은 채소를 넣고 불을 끈 상태에서 비비듯이 살짝만 볶은 후 참기름과 깨로 마무리하면 완성된다.
잡채는 손호준이 첫 인터뷰 때 가장 만들어보고 싶다고 했던 음식. 이를 기억한 백종원의 센스가 돋보였다. 손호준은 “오늘 잡채까지 알려주실 줄 몰랐다”고 감격하며 “학교 오는 기분이었다. 백 선생님, 요리에 대한 재미를 느끼게 해주시고, 요리를 쉽게 쉽게 알려주시고 마지막까지 잘 챙겨주셔서 감사하다. 자주 놀러오겠다”며 하차 소감 반응을 전했다.
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한편 손호준의 후임으로 B1A4 바로가 ‘집밥 백선생’에 합류해 기대감이 모아지고 있다.
조현주 이슈팀기자 /chono40@
