야닉 알레노 셰프 [롯데호텔앤리조트 제공]

[헤럴드경제=강승연 기자] 롯데호텔앤리조트는 다음 달 27일 시그니엘 서울의 모던 프렌치 레스토랑 ‘스테이’에서 프렌치 요리의 거장인 야닉 알레노 셰프를 초청해 갈라 디너를 개최한다.

야닉 셰프는 매년 2회 이상 스테이를 방문해 한국 미식가들에게 정통 프렌치 요리를 선보였다. 이번에는 프랑스 부르고뉴 지방의 부티크 와이너리 ‘프리에르 로크(Prieure Roch)’와 함께 스테이를 찾는다. 세계 유명 와이너리와 협업해 갈라 디너를 선보이는 건 이번이 처음이다.

프리에르 로크는 오랜 전통을 계승한 자연주의 유기농법으로 고품질의 와인을 생산하는 와이너리로 유명하다. 최상급의 포도를 엄선해 최소량만 제작한다.

이번 갈라 디너에는 랍스터, 한우, 관자 등 최고급 식재료만을 사용해 구성한 5가지 코스 메뉴가 제공된다. 야닉 셰프의 저온 추출 방식을 활용한 와인 젤리와 훈제연어, 최상급 한우 채끝등심과 양송이버섯을 1㎜로 저며 40겹의 층을 쌓아 만든 한우 밀푀유 등을 맛볼 수 있다.

이와 함께 프리에르 로크의 프리미엄 와인 5종을 갈라 디너 코스와 페어링 한다. 프리에르 로크의 와인 메이커이자 공동 책임자 야닉 샹프가 직접 설명하는 시간도 마련됐다. 가격은 와인 페어링 포함 1인 기준 150만원이다.