CJ프레시웨이 R&D센터의 상품 연구개발 현장 [CJ프레시웨이 제공[

[헤럴드경제=김진 기자] CJ프레시웨이는 연구·개발(R&D) 센터 출범 후 3년간 외식 프랜차이즈 맞춤형 상품의 매출이 연평균 3.5배 증가했다고 25일 밝혔다.

CJ프레시웨이 R&D센터는 상품 개발과 메뉴 기획, 제조 R&D 전문 인력을 통합한 조직이다. 브랜드 고유의 레시피를 매장에서 간편하게 조리할 수 있는 제품으로 구현하고, 새로운 메뉴를 설계한다. 지난 2023년 6월 출범 이후 신제품 800여종을 선보였다.

외식 분야에서는 프랜차이즈 브랜드별 전용 소스를 개발한다. 매년 1000개 이상의 외식 소스 레시피가 탄생한다. 대표 개발 품목은 스텔라떡볶이의 떡볶이 소스, 샐러드 전문 프랜차이즈 샐러리아의 마녀스프다.

급식 부문에서는 조리 효율화 상품 개발을 병행하고 있다. 간장소불고기 등 전처리와 양념을 마친 육류 제품, 국·탕·찌개에 활용하는 베이스 상품이 대표적이다.

올해에는 ‘컬리너리 사이언스팀’을 신설해 현장 검증 기능을 강화했다. 전문 조리 경력을 보유한 연구원이 데이터를 바탕으로 실제 외식·급식 현장을 검증한다.

CJ프레시웨이는 R&D센터와 상품, 영업 등 전사적 협업을 바탕으로 고객 맞춤형 상품과 메뉴의 기획부터 연구개발, 생산, 공급, 배송까지 아우르는 원스톱 솔루션을 제공 중이다. 해외 진출을 추진하는 프랜차이즈 고객사에는 현지 원료와 식문화, 조리·유통 환경을 반영한 특화 상품도 제안한다.

CJ프레시웨이 관계자는 “앞으로도 현장 수요를 반영한 맞춤형 솔루션을 확대해 고객사의 운영 효율과 메뉴 경쟁력 강화에 기여할 것”이라고 말했다.