GS25는 밥과 재료 맛을 더 풍성하게 느낄 수 있도록 이달 김밥 풀체인지 리뉴얼을 진행한다. [GS25 제공]

[헤럴드경제=강승연 기자] GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 김밥의 밥 비중을 줄이고 토핑을 강화하는 ‘풀체인지 리뉴얼’을 진행한다고 9일 밝혔다.

이번 리뉴얼은 김밥 전문점 수준 이상의 맛 경쟁력을 확보하기 위해 추진됐다. GS25는 100여명의 고객 및 임직원을 대상으로 한 서베이를 통해 리뉴얼 포인트를 도출하고 이를 상품 개발에 반영했다.

가장 먼저 적용된 변화는 밥과 토핑의 균형이다. 밥의 비중을 약 10% 축소하고 그만큼 토핑 구성을 강화했다. 밥의 감칠맛을 강화하기 위해 콩 추출물을 활용한 에센스(조미액)를 새롭게 적용했다. 참깨와 참기름 사용량도 약 1.5배 확대해 고소한 풍미를 살렸다.

또한 집에서 만든 김밥처럼 토핑 개별의 맛을 살리기 위해 맛살을 튀기거나 계란 굽는 시간을 늘리는 등 재료별 조리 공정을 추가해 맛 완성도를 높였다.

패키지도 새롭게 변경했다. 100% 국내산 쌀, 우리 바다에서 난 햇김 사용 등 원재료의 품질을 강조한 디자인을 적용했다. 직관적으로 알아보기 쉽게 토핑과 제품명을 크게 표기했다.

GS25는 3월부터 4월 1주차까지 기존 상품을 업그레이드한 리뉴얼 상품과 새로운 콘셉트의 신상품을 주차별로 선보일 예정이다.

가장 먼저 오는 11일 ‘튀김유부참치김밥’과 ‘THE근본김밥’을 출시한다. 다음 주에는 국내 1위 김치 브랜드 ‘종가’와 협업한 김치 김밥 시리즈 3종을 내놓는다. 3월 한 달간 총 10여개의 상품을 선보인다.

다양한 프로모션도 진행한다. 3월 새로 출시하는 김밥 대상으로 네이버페이 결제 시 40% 페이백 혜택을 제공한다. 신제품 4종에 대해서는 1000원 QR 할인 행사도 함께 운영할 예정이다.

안진웅 GS리테일 FF팀 MD는 “밥과 재료의 밸런스부터 조리 공정까지 전반적인 개선을 통해 김밥 전문점 수준 이상의 맛을 구현하고, 다양한 콘셉트의 상품 라인업을 늘려 김밥 카테고리 경쟁력을 지속 강화해 나갈 계획”이라고 말했다.

고객이 GS25에서 새롭게 선보이는 김밥 상품을 살펴보고 있다. [GS25 제공]