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[리얼푸드] 이것 알면 나도 셰프…요리를 더 맛있게 하는 법

시트지에 고기 반대면을 붙여 놓으면 맛↑ 분말 후추는 마지막, 통후추는 초기에 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 같은 재료라도 조리하는 사람에 따라 음식의 맛은 달라진다. 조리 온도와 시간, 재료를 넣는 순서 등 사소한 방법에서 맛이 변한다. 음식의 풍미를 …

[리얼푸드] 미국 구독 서비스, K-푸드 확산에도 기회?

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 미국에서 ‘구독 서비스(Subscription Box)’가 새로운 트렌드로 부상하고 있다. 구독 서비스란 매월 혹은 매년 일정한 금액을 지불한 소비자가 정기적으로 다양한 상품이 담긴 패키지를 배송받는 형태다. 코트라(KOTRA)에 따르면 …

[리얼푸드] 질병과 가뭄으로 위기맞은 미국 오렌지주스 산업

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 최근 오렌지 주스 가격이 이상 기후와 지속적인 공급 제약, 감귤류 전염병인 녹화현상 등으로 인해 사상 최고치를 경신하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 뉴욕 인터컨티넨탈 거래소에서 거래되는 냉동 농축 오렌지 …

[리얼푸드] ‘헷갈리네’ 모닝 커피, 마셔도 괜찮을까

역류성 식도염있다면 물·음식과 함께 마셔야 사람마다 영향 달라…체질·상황에 맞게 섭취 [123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 직장인들은 각성효과를 얻기 위해 아침에 커피를 마시는 경우가 많다. 하지만 모닝커피 습관이 자신의 몸에 괜찮을지를 염려하는 경우도 …

[리얼푸드] ‘물가 상승에도 가격보다 건강’, 미국 소비자 인식 변화

[123RF] [리얼푸드=육성연 기자] 물가 상승에도 불구하고 미국 소비자들은 건강에 좋은 식음료 선택을 우선시하는 것으로 조사됐다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 글로벌 식품기업 폰테라(Fonterra)의 웰빙 영양 브랜드 누티아니(Nutiani)는 최근 보고서를 통해 …

[리얼푸드] ‘말차는 녹차와 달라요’ 특히 이런 사람이라면 조심하세요

[123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 녹차라떼 대신 말차라떼를 파는 커피전문점이 있다. 같은 메뉴로 여기고 주문한다면 밤잠을 설칠 수도 있다. 말차는 카페인 함량 등 영양 성분과 맛이 녹차와 다르기 때문이다. 녹차와 말차는 동일한 찻잎으로 만든다. 하지만 생산 …

두바이서 불티나게 팔린다는 ‘한국 티슈빵’…‘두바이 초콜릿’ 안 부럽네 [식탐]

두바이에서 판매되는 ‘한국식 티슈브레드’ [인스타그램 캡처] [헤럴드경제=육성연 기자] 한국에서 ‘두바이 초콜릿’ 인기가 뜨겁다면, 아랍에미레이트(UAE) 두바이에선 ‘티슈브레드’나 ‘뚱도넛(뚱뚱한 도넛)’이 한국식 이름을 달고 …

‘풋콩’…일본 장수마을 비결이라는 ‘여름 보약’

일본에서는 풋콩을 술 안주로도 즐겨 먹는다. ‘여름콩은 보약’이란 말이 있다. 비교적 낮은 열량으로 여름철 체력보충에 필요한 영양소를 얻을 수 있어서다. 특히 여름이 제철인 풋콩은 다이어트 간식이나 술안주로 제격이다. 풋콩은 대두가 노란빛으로 다 익기 …

[리얼푸드] ‘음식 중독’ 부르는 초가공식품의 섬뜩한 경고

패스트푸드를 비롯한 초가공식품의 과다 섭취는 성인병 유발과 음식 중독 위험을 높인다. “21세기 사람들은 가뭄, 에볼라(바이러스), 알카에다(이슬람 무장단쳬) 공격으로 죽기보다 햄버거 가게에서 폭식으로 죽을 확률이 훨씬 높다.” ‘사피엔스’저자이자 …

‘대한항공 1등석’에서 마시는 와인, 편의점서 더 싸게 산다?

‘돈 막시미아노 2021’과 모와 레스토랑 메뉴들 [아영FBC 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] “갈비찜이나 잡채 등의 추석 음식에도 잘 어울립니다.” 지난 7일 서울 중구 ‘모와’(MOWa) 레스토랑에서 페어링(음식 조합)된 ‘돈 막시미아노 2021’ 와인 설명이다. …

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